Archivos de la categoría Recetas

Receta Helado Vegano de Oreo o Frambuesa

Este año está haciendo un calor insoportable así que ya es hora de comer helados! Os traigo un par de opciones mas o menos sanas y muy fáciles de preparar. Solo necesitamos unos moldes de helado, estos los compré en amazon y los ingredientes que comentaré a continuación.

La base del helado es un yogur vegetal. Podéis escoger el sabor que más os guste, yo he elegido vainilla ya que queda bien tanto mezclado con oreos como con frambuesa.

Yogur vegetal

Los yogures vegetales son un buen complemento a nuestra dieta. Es genial como postre si necesitamos acabar con algo dulce o como merienda o tentempié.

Los yogures nos proporcionan vitaminas, proteínas (sobretodo los de soja) y minerales. Son de más fácil digestión y absorción que los de leche de vaca (al no llevar grasas de origen animal), contienen hasta tres veces más hierro que los yogures tradicionales y no tienen colesterol. Puedes mirar el post donde hablo sobre la leche animal para los humanos.

El inconveniente que podríamos encontrar es que los yogures vegetales (además del alto contenido en azúcar de algunos sabores) es el bajo aporte de calcio frente a un yogur de leche de vaca. Sin embargo no tenemos porqué preocuparnos, podemos obtenemos el calcio de otras fuentes vegetales.

Oreos

Las Oreos son un ejemplo de un producto que es vegano por casualidad. Hay muchos productos procesados que son de origen vegetal y nunca lo imaginaríamos. Por ejemplo las galletas “Chips Ahoy” no son veganas, en cambio la variedad XXL sí que lo son. Las galletas Digestive también. Muchos cereales. Los Choco Flakes, etc. Solo hay que mirar la lista de ingredientes para identificarlos.

No estoy recomendado el consumo de estos productos ya que los alimentos deberían cumplir la función de nutrirnos y darnos salud. Sin embargo estos alimentos procesados contienen mucho azúcar, aceites, conservantes y otros ingredientes que no nos benefician en nada, al contrario. Pero se pueden consumir de vez en cuando si llevamos una dieta saludable la mayor parte del tiempo.

Frambuesas

Consumir este alimento sí que nos beneficia! Las frambuesas son muy ricas en vitamina C, una vitamina con una importantísima actividad antioxidante, que ayuda a la hora de prevenir la aparición del cáncer. También resulta útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares y tiene una importante actividad antiinflamatoria

Cuando quiero un tentempié en el supermercado muchas veces compro una cajita de frutos rojos en vez de cualquier producto procesado y me lo como entero! Es bajo en calorías, delicioso y casi una medicina para el cuerpo!

Ingredientes:

Helado de Oreos:

  • Yogur vegetal de vainilla
  • 2 galletas oreo (o cualquier galleta que os guste)

Helado de Frambuesa:

  • Yogur vegetal de vainilla
  • 6 Frambuesas aproximadamente (depende del tamaño del molde). Cualquier fruta sirve.

Preparación:

Mezclar los dos ingredientes e introducirlo en un molde. Cerrarlo y guardarlo en el congelador un mínimo de 3 horas o hasta que esté solido. Aguantan muchos días hechos. Suelo hacer bastantes y así en cualquier momento puedo tener un tentempié refrescante.

A refrescarse! 🙂

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Receta Postre Mousse Chocolate Vegano – Alto en proteína

Este mousse de chocolate os va a encantar! Por un lado de sabor y textura es espectacular, recuerda a la típica trufa de toda la vida. Y por el otro lado es un postre bajo en grasas, sin colesterol y con un alto contenido de proteínas y calcio. Por lo tanto es perfecto para darnos un capricho y disfrutar sanamente.

Con esta receta prefiero que la gente primero pruebe el postre y luego ya contaré los ingredientes, ya que sino parece difícil que pueda estar tan bueno. Pero en este caso no podrá ser así… Espero que pongáis confianza y lo probéis.

El ingrediente principal es el tofu. Tiene que ser “silken tofu” o tofu blando. He encontrado en supermercados y en tiendas dietéticas o veganas.

Qué es el tofu?

El tofu es un derivado de la soja, resultado de moler y cuajar las habas de soja. La soja es una legumbre, y como tal, nos aporta mucha proteína.

A su vez también es una excelente fuente de calcio. Es de los pocos alimentos que nos aportan tanta proteína y calcio a la vez.

mousse chocolate vegano postre

Ingredientes

  • 700g de tofu blando o “silken tofu”
  • 200g de chocolate negro en tabletas
  • 160g de sirope de arce, agave o cualquier endulzante líquido
  • Raspadura de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

Triturar durante unos 2 minutos el tofu junto con el sirope, la raspadura de limón, la vainilla y la sal. Pasado ese tiempo debemos obtener una textura muy cremosa. En este punto ya dan ganas de comérselo.

Fundimos el chocolate negro al baño Maria o simplemente con el microondas removiendo y vigilando que no se nos queme.

Añadimos el chocolate a la masa de tofu y acabamos de mezclar.

Servimos en vasitos individuales, decoramos al gusto y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Para la decoración recomiendo añadir alguna fruta refrescante, por ejemplo frutos rojo, para crear contraste con el mousse. A disfrutar!

mousse chocolate vegano postre

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Pastel de Fresa Raw Vegano | Tarta helada

Estamos en época de fresas, así que es el momento de usarlas en nuestras recetas! Por eso os traigo la receta de una tarta de fresa crudivegana, es decir que no necesita cocción. Al ser congelada es perfecta para el buen tiempo que ya llega con la primavera!

Todos los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar en un supermercado. El aceite de coco lo he encontrado en el Aldi. En caso de no encontrarlo, al ser una receta congelada se podría sustituir por aceite de girasol u otro con un sabor suave.

Base del pastel

La base está hecha con galletas. Cualquier marca servirá. Yo he usado galletas de avena, pero podéis experimentar con otros sabores!

Al mezclar las galletas trituradas con aceite de coco, obtenemos muy fácil y rápidamente una base crujiente y sabrosa. Se puede usar para todo tipo de pasteles y no necesita ser congelada. El aceite de coco se solidifica al estar en el frigorífico. Sin embargo esta tarta es helada y no hacemos uso de esta propiedad. En la receta de Pastel de Chocolate si que obtenemos un pastel sólido solo enfriándolo en el frigorífico, no hace falta congelar.

receta pastel fresa vegano

Fresas

Las fresas a parte de estar deliciosas y tener un color precioso, nos aportan vitamina C y antioxidantes, perfectos para combatir el envejecimiento. También tienen la propiedad de ser depurativas y antiinflamatorias ya que contienen hierro, vitamina B6, ácido fólico y magnesio.

Anacardos

Para esta receta se necesitan anacardos sin sal. En caso de no encontrar, ponerlos en remojo varias horas para eliminarla y también servirá.

Los anacardos, como todos los frutos secos, nos aportan aceites esenciales (grasas saludables), así como proteínas, minerales (magnesio, potasio, fósforo…) y vitaminas (E, ácido fólico…).

Así que ya veis que este pastel a parte de ser muy bonito y rico, nutricionalmente no está nada mal! Es genial comer postres ricos sin remordimientos, sabiendo que estamos cuidando al cuerpo 🙂

Ingredientes:

receta pastel fresa vegano

Las medidas que doy son para un molde pequeño de 12cm de diámetro. En caso de tener un molde más grande, aumentar las medidas proporcionalmente. También decir que conviene tener un molde desmoldable (que se separe la base de los lados) o de silicona.

Para la base:

  • 8 galletas (unos 100 gramos)
  • 2 cucharas soperas de aceite de coco (u otro aceite de sabor suave como el aceite de girasol)

Para la capa de fresa:

  • 1 vaso de anacardos
  • 2 vasos de fresas troceadas
  • 3 cucharas soperas de sirope de agave (o cualquier endulzante líquido)
  • 1 cuchara de zumo de limón

Preparación

Para la base, trituramos las galletas y el aceite. Introducimos la mezcla en en el molde y lo aplanamos bien. Reservamos en la nevera.

Para la capa de fresa necesitamos haber tenido los anacardos en remojo durante la noche o unas 6 horas. Este ingrediente dará cremosidad al pastel. Preferiblemente trituramos primero los anacardos hasta conseguir una crema. Luego añadimos las fresas, el sirope y el zumo de limón. Acabamos de triturar.

Añadimos la crema de fresa encima de la base de galleta y introducimos el molde cubierto con film en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

Para decorar se puede derretir chocolate negro y esparcirlo encima de un papel de horno haciendo el dibujo que queramos. Luego enrollamos el papel y lo guardamos en el frigorífico.

receta vegana fresa tarta

Cuando la tarta esté congelada podemos decorarla con fresas frescas y el chocolate.

Para servir mejor dejarla fuera del congelador durante 30 minutos. Listo para refrescarnos!

On esta receta participo en el reto de la fresa de facilisimo!

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Receta Dips Palitos Berenjena Vegano

Buenas! Hoy os presento la receta de un snack perfecto para picar algo sano y sabroso. Son unos “sticks” o palitos de berenjena rebozados sin aceite con un toque a queso. Queda una costra crujiente por fuera y blandito por dentro. perfecto para dipear!

Snack bajo en calorías

La mayor parte del volumen que ocupan estos palitos consiste en berenjena. Esta hortaliza tiene un contenido muy alto de agua (más de un 90%) y por lo tanto aporta pocas calorías.

receta vegana berenjena

Snack nutritivo

Tanto el interior como el exterior de estos palitos nos aportan muchos nutrientes indispensables para una buena salud.

La berenjena es un potente antioxidante, aporta minerales como fósforo, potasio y en menor cantidad hierro y calcio. También aporta vitaminas (C, A, B1 y B2).

Por otro lado, al rebozado le añadiremos levadura nutricional o “nutritional yeast” para darle un sabor similar a la nuez o al queso de manera muy nutritiva. Es un ingrediente que se puede añadir a infinidad de platos: en ensaladas, sopas, quesos vegetarianos, etc. Yo siempre la tengo a mano y la compro por internet.

b12 vitamina veganos

Esta levadura usualmente es cultivada en la remolacha azucarera. Es una genial fuente de vitamina B12, hablo sobre esta vitamina en el post: Vitamina B12. Además es una proteína completa y una fuente de vitaminas B, al menos 14 minerales y 17 vitaminas (no incluye a las vitaminas A, C y E). También contiene fósforo y cromo.

Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 1/2 vaso de harina (trigo, garbanzo, espelta…)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharita pimienta negra
  • 1 vaso de leche vegetal (avena, soja, almendra, arroz…)
  • 1 vaso de pan rallado seco
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de oregano

Preparación

Primero lavamos la berenjena y la cortamos a tiras gruesas, de unos 2 centimetros de grosor.

Ahora necesitamos 3 platos:

  • En el primer plato mezclamos la harina, la sal y la pimienta
  • En el segundo plato mezclamos el pan rallado, la levadura nutricional y el oregano
  • En el tercer plato añadimos la leche vegetal

Ahora vamos cogiendo las tiras de berenjena y las rebozamos primero en el plato con harina, luego en la leche y finalmente en el plato con pan rallado. Veréis que queda un rebozado bien grueso.

Colocamos las tiras rebozadas en una bandeja de horno con papel antiadherente. Las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Las sacamos y les damos la vuelta. Las volvemos a meter 10 minutos en el horno y listo!

Tenemos unos palitos de berenjena crujientes y sabrosos. Servir con nuestra salsa preferida: ketchup, salsa barbacoa, hummus, guacamole… A disfrutar!

receta vegana berenjena

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Receta Coulant Vegano

Buenas! Hoy traigo la receta de uno de los postres más clásicos e irresistibles para los amantes del chocolate como yo! El famoso Coulant. Ahora que viene San Valentín podemos aprovechar este dulce para enamorar a alguien, aunque cualquier momento es bueno para cocinar esta delicia.

Supongo que lo conocéis… Un bizcocho con un interior de chocolate fundido que brota al cortar la masa. Puede haber algo más apetecible?

Un Coulant un poco más sano

Todo hay que decirlo, esta receta no es saludable, simplemente es la adaptación de la receta original a una vegana. Continua teniendo harina refinada y grandes cantidades de azúcar. Pero si normalmente mantenemos una dieta sana, nos podemos permitir un capricho en ocasiones especiales.chocolate receta

Por otra parte, sí que es menos peor que la receta típica, ya que nos ahorramos la gran cantidad de huevos y mantequilla que contiene, lo que implica grasas saturadas y colesterol. 

  • El colesterol solo se encuentran en alimentos de origen animal, por lo tanto no está presente en una dieta vegana. Tener un colesterol alto está relacionado con enfermedades cardiovasculares.
  • Y las grasas saturadas se obtienen a partir de la carne roja, la piel del pollo, productos lácteos, huevos y aceites provenientes del coco. También muy poco presentes en una dieta vegana. Su consumo en exceso (más del 5% del valor calórico aportado por las grasas) está relacionado con enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la obesidad.

Ingredientes

  • 1 y 1/2 vasos de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1/3 vaso de cacao en polvo
  • 1 cuchara de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cuchara de postre de sal
  • 1 vaso de leche vegetal (arroz, avena, soja…)
  • 1/2 vaso de aceite vegetal (de girasol, de coco…) Mejor no usar aceite de oliva ya que tiene demasiado sabor.
  • 1 cucharada de postre de vainilla (opcional)
  • Pepitas de chocolate negro (opcional)
  • Frambuesas (opcional)

coulant vegano

Preparación

Primero mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, levadura en polvo y sal. Mezclamos bien y nos aseguramos que no queden grumos.

Luego añadimos los ingredientes líquidos: leche vegetal y aceite vegetal. Mezclamos bien y ya tenemos la masa lista.

Engrasamos los moldes con aceite vegetal y los rellenamos con la masa sin llegar a llenarlos del todo. Opcionalmente podemos añadir pepitas de chocolate por encima para un extra de chocolate.

Horneamos a 200ºC durante exactamente 15 minutos encendido por arriba y abajo. Al sacarlo es normal que esté blandito. Lo dejamos reposar 6 minutos y desmoldamos. Lo servimos al momento y al romperlo veremos como dentro del bizcocho hay una masa de chocolate derretido irresistible.

Se puede servir con frambuesas para adornar y dar un toque fresco a la receta. La mezcla de sabores me encanta!

Si no se quiere consumir al momento

Una vez frío se va a endurecer por el centro. No es recomendable calentarlo al microondas ya que se cocerá el centro y obtendremos una magdalena de chocolate (que también está buena).

Si queremos que se vuelva a derretir por el centro, volverlo a meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC. No queda igual de bueno que recién hecho  pero se puede disfrutar igualmente.

Espero que disfrutéis de la receta tanto como yo!

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Receta antioxidante sopa calabaza, coco y curry vegana

Hoy traigo una receta muy sencilla de hacer y saludable! Se trata de una sopa de verduras, en particular de calabaza y zanahoria. Queda muy suave de sabor, cremosa y con un color naranja precioso.

Las frutas y las verduras de tonalidades naranjas están compuestas de antioxidantes que nutren nuestra piel y la protegen, aumentan nuestras defensas y son ideales para el sistema cardiovascular.

Y como curiosidad, el otro día leí que ahora ya no están de moda los zumos de fruta detox, ahora lo que se lleva son las sopas. Ha llegado la moda del “Souping“! Así que si quieres estar a la última, ya puedes empezar a preparar sopar! Mientras sean modas con frutas y verduras serán bienvenidas!

Calabaza

La calabaza es un antioxidante muy importante. Contiene ácido fólico, por lo que protege el corazón, disminuye el colesterol y normaliza el sistema nervioso.

Su aporte calórico es muy bajo, 100 gramos de calabaza aportan solo 13 calorías. Además gracias a su elevado contenido en potasio hace que sea muy indicada para personas con retención de líquidos y por ello también adecuada para problemas de estreñimiento.

sopa antioxidante

Contiene beta-caroteno, imprescindible para la salud ocular, vitamina C, la cual nos ayuda a un mejor funcionamiento de la circulación sanguínea y vitamina E, un poderoso antioxidante. Contiene también vitamina B1, B2, B3 y B6.

También contiene minerales para la formación de huesos, dientes y músculos del cuerpo como el hierro, calcio y magnesio.

Zanahoria

Este vegetal destaca por su aportación en vitamina A, concretamente, es rica en betacarotenos, un micronutriente que se transforma en esta vitamina y que tiene como funciones principales la formación de pigmentos visuales de la retina, el mantenimiento de las células que recubren la piel, los ojos, la boca y los órganos internos.

Asimismo, los betacarotenos aportan propiedades antioxidantes, que ayudan a cuidar la piel, evitar que envejezca y ayudan al bronceado.

La zanahoria es depurativa por su contenido en fibra, que arrastra las toxinas de tu organismo y regula el tránsito intestinal.

También cabe destacar que es rica es fósforo, por lo que se convierte en un gran vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.

Leche de coco

Si te gusta el coco puedes usar este ingrediente para darle un toque exótico a la sopa. La mezcla de coco y curry queda genial. Sin embargo, si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la leche de coco por crema de leche vegetal. Se pueden encontrar en tiendas dietéticas, bio, fármacias y hasta en supermercados. Yo he visto de arroz y soja, pero seguramente hay más tipos.

La leche de coco se utiliza como sustituto de la crema de leche animal para obtener una textura cremosa, evitando el colesterol, la lactosa y proteína animal.

sopa calabaza coco

Ingredientes:

  • 1/2 kg de calabaza pelada y troceada
  • 1/2 kg de zanahoria pelada y troceada
  • 1 o 2 cebollas peladas y troceadas
  • 1 vaso de leche de coco o crema de leche vegetal (arroz, soja…)
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de curry (o las especias que se prefiera)
  • 1 vaso de agua (o caldo vegetal)

Preparación:

Primero cocemos en el horno las verduras (calabaza, zanahoria y cebolla). Las esparcimos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Lo horneamos a 200ºC durante unos 40 minutos o hasta que podamos aplastar la calabaza con un tenedor fácilmente.

Introducimos en una batidora las verduras, la leche de coco o crema de leche vegetal, el agua o caldo vegetal, el curry y la sal. Batimos muy bien hasta que quede una sopa bien fina. Podemos añadir agua o caldo vegetal si la queremos más líquida.

Servimos y podemos decorar añadiendo unas gotas de leche de coco o crema de leche por encima.

Buen provecho! Y si te gusta, te animo a probar mi otra receta de puré de calabaza!

sopa calabaza coco

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Receta chocolate espeso a la taza Vegano

Bueno bueno bueno… que tenemos aquí? Os presento mi snack favorito de este invierno! Chocolate a la taza, bien espeso y caliente! (Aunque creo que lo tomaré todo el año de lo bueno que está!)

Tipos de chocolate caliente

Parece que no se pueda decir mucha cosa del chocolate caliente, pero en realidad tiene tela! Existe infinidad de tipos, y lo que entendemos en España por chocolate caliente, no es lo que se entiende en otros países. La decepción que me llevé al pedir un chocolate caliente en Alemania, esperando disfrutar de un chocolate espeso y encontrarme con un vaso de leche con cacao totalmente líquido.

Pero bueno, es cuestión de costumbres. Yo compartiré el que a mi me gusta más, el chocolate a la taza o espeso! Esta receta es muy saludable y rápida de hacer. Existe la opción de comprar en el supermercado la mezcla ya preparada para hacer el chocolate en casa. Aunque es vegano, y si os gusta pues perfecto, tiene un pequeño problema, y es que contiene mucho azúcar. Lo que lo convierte en un capricho del que no podemos abusar.

chocolate espeso vegano

Es saludable!

La opción que os propongo es tan saludable que la podemos tomar cada día si queremos! (Cosa que prácticamente he hecho… ya sabéis cuanto me gusta el chocolate)

Cacao en polvo

Ya lo he comentado en otras recetas donde incluyo cacao en polvo, pero lo repito! El cacao en polvo tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales como el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

Dátiles

Una de las opciones contiene dátiles, un alimento que no puede faltar en casa. Es genial para preparar trufas de chocolate, para comerlos como snack solos o acompañados de frutos secos, para añadirlos en batidos de frutas, etc. Es una manera de comer dulce de manera sana. El cuerpo reacciona muy distinto al azúcar refinado que al azúcar de los alimentos enteros.

Nos aportan hidratos de carbono, la fuente de energía primaria para nuestro cuerpo y cerebro (incrementa la capacidad y agilidad mental).

chocolate vegano

A diferencia de otros productos azucarados, los dátiles nos pueden mantener satisfechos durante mucho tiempo ya que sus azúcares son liberados poco a poco prolongando la sensación de saciedad.

Tienen propiedades antioxidantes y contienen minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio. Todos muy necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo.

2 Opciones

Os propongo dos opciones de receta. La primera es mi preferida: es deliciosa y 100% saludable, pero requiere un poco más de esfuerzo para prepararla, por eso la hago solo de vez en cuando. La segunda está muy buena y también es saludable, pero no tantísimo. La ventaja es que se prepara en un momento.

Ingredientes:

  • 3 cucharaditas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de maicena (Es harina de fécula de maíz o también llamado almidón de maíz, aunque se puede utilizar cualquier otro almidón)
  • 1 vaso de leche vegetal (arroz, soja, avena, almendras, espelta, etc.)
  • A escoger entre las siguientes dos opciones:
    • 2 dátiles
    • 2 cucharaditas de sirope de arce (o de agave, o de dátil, etc. Cualquier endulzante sirve)

chocolate a la taza vegano

Preparación:

Si escogemos usar dátiles, batimos todos los ingredientes: dátiles, leche, maicena y cacao en polvo. Luego lo traspasamos a un cazo y calentamos a fuego medio hasta que espese tanto como queramos.

Si escogemos usar un endulzante, mezclamos en un cazo la leche fría, el cacao en polvo y la maicena. Y si escogemos usar un endulzante seco como podría ser azúcar moreno, lo podemos añadir en este punto también. En caso de usar endulzante líquido nos esperamos. Lo mezclamos bien intentando deshacer los grumos. Luego añadimos el endulzante líquido. Calentamos a fuego medio hasta conseguir la textura deseada y listo.

Hay que tener en cuenta que cuando se enfría se espesa aún más para elegir cuando sacarlo del fuego.

Servimos en una taza y a disfrutar. Pr

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Hot dog o perrito caliente vegano! Fast food

Buenas!! A alguien le apetece un hot dog (o perrito caliente)?? A mi me gusta comer “fast food” de vez en cuando, pero vegano!

Está claro que no será tan sano como comer un plato de cereales integrales y verdura, pero sí que es mucho mejor que el fast food no vegano. Nos ahorramos el colesterol, hormonas, grasas y proteínas animales! Y está igual de rico!

Esta receta puede interesar a personas que son veganas por respeto al planeta y a los animales, o personas que son veganas por salud pero se quieran dar un capricho de vez en cuando.  Y hasta personas no veganas, que quieran reducir el consumo animal o probar cosas nuevas!

hot dog vegano

Creo que sería muy interesante que aparecieran restaurantes veganos de comida rápida. Estoy segura de que si estuviera igual de bueno y fuera igual de barato que el “fast food” de toda la vida, la gente iría y sería una manera de bajar el consumo animal y mejorar un poco la alimentación de muchísima gente. De echo, ya existe un “Drive Thru” (estos restaurantes donde coges la comida desde el choche) vegano, ecológico y muy barato en San Francisco. Poco a poco!

La receta es tan fácil que no sé si se puede llamar receta! Las salchichas de tofu las venden en tiendas Bio, vegetarianas, dietéticas o en farmacias. Hay que hacer un poco de investigación en la ciudad donde vivimos para encontrar las tiendas o también se puede comprar online. En éste foro se comparten muchas tiendas veganas.

salchichas de tofu

El tofu

Ultimamente ha habido un poco de controversia con los productos derivados de la soja. Si os interesa decídmelo y hablaría más sobre el tema. Pero en general diría que tomar tofu de vez en cuando (tampoco en cada comida) es totalmente saludable y en Asía se ha utilizado durante mucho tiempo.

El tofu es una proteína completa, como la carne pero sin contener los tóxicos y hormonas de ésta. Además es una muy buena fuente de calcio y de vitaminas.

El problema viene con la leche de soja. El tofu y tempeh se obtiene de fermentar la soja, en cambio la leche se obtiene directamente sin pasar ese proceso y puede ser más difícil de digerir. Por lo tanto mejor tomar leches vegetales de arroz, avena, almendras, espelta, etc. En Asía no toman leche de soja.

Ingredientes:

  • Pan (el tipo que quieras)
  • Cebollas
  • Salchichas de tofu
  • Salsa barbacoa (BBQ) (en general las que venden en el supermercado son veganas, mira los ingredientes)
  • Pepinillos

Preparación:

hot dog o perrito caliente vegano

Primero preparamos la cebolla caramelizada. Hacemos tanta como queramos. Normalmente hago más de la que necesito, así la guardo en la nevera y la puedo usar en otros platos. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y las cocinamos a fuego medio-bajo.

Se puede preparar de dos maneras: con aceite o con agua. En el caso de quererlo hacer más sano y optar por usar agua en vez de aceite, iremos añadiendo agua en pequeñas cantidades cuando veamos que se va a pegar a la sartén. El resultado no es tan diferente!

También podemos añadir un poco de azúcar para que quede más caramelizada.

Una vez la cebolla ha soltado sus azúcares y está lista, cocinamos en una sartén a fuego medio-alto, las salchichas de tofu.

De mientras podemos poner el pan que hayamos escogido en el horno, unos 5 minutos a 200ºC, para que esté caliente y blandito!

Ahora ya solo queda montarlo a nuestro gusto y disfrutar!!

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Receta Pudding de Chía Alto en proteína y Vegano

Primera receta del año! Supongo que después de tantas comidas familiares apetecen recetas más ligeras y nutritivas, así que traigo un básico: el pudding de chía! Se prepara con muy pocos ingredientes y es muy saludable.

Propiedades de la Chía

La chía es una semilla muy nutritiva. Es alta en proteína (completa), en vitaminas (E, ácido fólico) y minerales (calcio, zinc).

Contiene Omega 3, con dos cucharadas de semillas diarias tienes suficiente. Además, el gel que libera al ponerlas en contacto con el agua, es un tipo de fibra soluble que impide que se absorba el colesterol y mejora la digestión. También se recomienda para diabéticos ya que su fibra provoca que los azúcares se absorban más despacio.

Se recomienda para perder peso ya que el gel de las semillas se expande en el estomago y da la sensación de plenitud y satisfacción comiendo menos cantidad. Además los carbohidratos se absorberán poco a poco impidiendo que aparezca apetencia por el dulce después de comer.

Así que dentro de una dieta saludable puede aportar un extra de nutrientes que nunca viene mal!

semillas chia

Usos de la chía

Estas semillas tienen muchos usos. Se puede mezclar simplemente con agua y beberla como un refresco. Añadirlas en las ensaladas, en los cereales del desayuno o en un batido de frutas. También se usa como sustituto del huevo para cocinar pasteles o panes (un huevo son 2 cucharaditas de semillas y 1/4 de vaso de agua, dejándolo reposar para que forme el gel).

Pudding de chía

En este caso haremos un pudding. Yo doy unas medidas pero se pueden modificar. Si aumentas la cantidad de semillas obtendrás un pudding más espeso, y si aumentas la cantidad de líquido quedará menos espeso.

Yo recomiendo añadir algún endulzante ya que las semillas son insípidas. También se pueden añadir otros ingredientes para darle sabor. Por ejemplo cacao, vainilla, canela, etc.

Yo lo he cubierto de una crema de persimmon, pero se puede poner cualquier otra fruta y hasta semillas, frutos secos o pepitas de chocolate.

chia pudding

Ingredientes:

  • 1/4 de vaso de semillas de Chía
  • 1 vaso de leche vegetal (arroz, avena, soja, almendras…)
  • 1 o 2 cucharas de endulzante
  • 1 persimmon (u otra fruta)
  • Opcional: vainilla, cacao en polvo, canela

Preparación:

Para preparar el pudding de chía necesitamos un recipiente con tapa. Introducimos la leche, la chía y el endulzante. Lo removemos bien y guardamos en el refrigerador con la tapa cerrada.

Como mínimo lo dejamos un par de horas para que las semillas produzcan el gel y espese. Hay que ir agitando el recipiente de vez en cuando para que quede homogéneo.

Esta preparación puede durar unos 3 o 4 días en la nevera, así que podemos hacer más de lo necesario e irlo consumiendo cuando nos apetezca.

Para acompañarlo lo he cubierto con una salsa de persimmon (o palosanto). Lo he batido con muy poquita agua y lo he añadido encima de la chía. Se puede hacer con otras frutas como plátano, mango, puré de manzana o lo que más nos guste. También se pueden añadir semillas y frutos secos!

chia pudding

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Receta tarta tatin de piña

La tarta tatin típicamente se hace con manzana y es uno de mis postres favoritos. Normalmente cuando acabo de comer estoy bastante llena y no me apetece un pastel muy denso, por eso la tarta tatin es una opción perfecta. En esta receta sustituimos la manzana por la piña y el resultado sorprende! Ahora ya no sé si me gusta más la original o esta…

A mi me gusta que la base de la tarta tatin sea muy delgada y quede un poco humedecida por la manzana. Yo he decidido usar una masa de hojaldre comprada en el supermercado. Es importante mirar los ingredientes y asegurarnos que los aceites son vegetales (y preferiblemente sin aceite de palma).

tatin piña

La base la podemos sustituir por la que más nos guste. La podemos preparar nosotros y hacer más gruesa si lo preferimos.

La piña que usemos puede ser fresca o ya cortada en su propio jugo. Mejor que no sea en almíbar ya que esta receta ya contiene bastante azúcar. También se podría sustituir por manzana a trozos, la receta es la misma.

Realmente los ingredientes de son muy fáciles de encontrar y la preparación es muy rápida. Se podría decir que es una receta muy sencilla pero tiene un punto delicado. En el momento de calentar el azúcar y caramelizar la piña, es importante que no se nos queme. Es muy fácil verlo ya que el azúcar se vuelve negro (me pasó) y entonces es mejor tirarlo y repetir el proceso, porque si sigues adelante va a quedar amargo y no es nada sano comer azúcar quemado. Pero para que esto no suceda os daré algún truco en las instrucciones de preparación.

tatin piña vegana

Las medidas que doy son para un molde de 12 cm de diámetro pero son muy fáciles de adaptar. La masa de la base simplemente se tiene que cortar a la medida del molde que usemos. La cantidad de piña se puede ver “a ojo” cuanta necesitamos. Tendremos que poner una capa de piña cubriendo todo el área del molde y al cocerla no se va a encoger mucho. Así que podemos aproximar cuanta necesitaremos fácilmente y siempre es mejor pasarse que quedarse corto, luego nos podemos comer la que sobre!

En cuanto al resto de ingredientes deben mantener la proporción con la cantidad de piña. Es decir, si usamos el doble de cantidad de piña que la de esta receta que comparto, también doblamos las cantidades del resto de ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 vaso de piña
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco procesado sin sabor (o margarina)

Preparación:

masa tatin piña

Primero de todo cortamos la masa de hojaldre a la medida del molde y reservamos.

Secamos bien la piña y la cortamos del tamaño que nos guste, pero suficientemente pequeño para poder cubrir todo el molde sin que queden agujeros.

En una sartén añadimos el azúcar y lo calentemos a fuego medio-bajo. En este punto no tocamos con ninguna cuchara el azúcar ya que se nos pegaría. Vamos moviendo la sartén para que se vaya fundiendo completamente.

Cuando esté todo fundido bajamos el fuego y añadimos el aceite de coco, ahora sí removemos un momento para que se funda el aceite y enseguida añadimos la piña. Es importante no esperarse ya que es en este momento cuando se nos puede quemar el azúcar y deberíamos tirarlo. La piña deja ir su jugo y baja la temperatura del azúcar, así que en este momento ya “estamos salvados”, ya no hay peligro de que se nos queme.

piña caramelizada

Removemos bien para que la piña se quede cubierta de azúcar y aceite, tapamos y esperamos unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos del fuego. Engrasamos el molde con un poco más de aceite de coco y añadimos una sola capa de piña. Deben quedar todos los trocitos bien juntos y presionados, que parezca una capa homogénea de piña. El caramelo actúa como pegamento entre los trozos.

Seguidamente añadimos la masa encima de la piña y metemos los bordes hacia dentro. Pinchamos la masa y lo metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que la masa quede dorada y hecha. Listo!

Es mejor desmoldarlo cuando aún está caliente porque si el caramelo se enfría es pegaría al molde. Le damos la vuelta y tendría que salir perfecta. Es posible que algún trozo de piña quede pegado en el molde. En ese caso lo intentamos colocar lo mejor posible en su sitio.

Queda precioso y está riquísimo! Si quieres sorprender a algún invitado es perfecto! Espero que te guste!

tatin piña vegan

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de temporada, si tienes un blog con recetas anímate a participar!

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