Archivo de la categoría: Alto en proteína

Receta potaje de lentejas vegetarianas

Hoy os comparto una receta vegana fácil, nutritiva y deliciosa! Tenéis que probar esta receta de lentejas vegetariana! Un plato completo nutricionalmente y genial para «batch cooking»! Puedes prepararlo el día que tengas tiempo y salen 4 raciones.

Verduras

Las OMS recomienda consumir, al menos, cinco raciones de frutas y verduras diarias para mantener una dieta saludable. Es decir, 400 gramos por día y por persona de estos grupos de alimentos. Algo que no solemos cumplir.

receta vegana verduras

Es una manera genial de introducir verdura en nuestra dieta. Sabías que algunas verduras es mejor cocerlas? Su cocción hace que nuestros cuerpos se beneficien más fácilmente de algunos de sus antioxidantes protectores, como el betacaroteno de las zanahorias que convertimos en vitamina A. O el tomate, que contiene más licopeno y mejora sus propiedades antioxidantes.

Lentejas

En este caso hemos usado lentejas pardinas, pero puedes usar la variedad que quieras, adaptando los tiempos de cocción.

Las lentejas son super saludables: favorecen el transito intestinal, el sistema inmunitario, fortalece los huesos y músculos, son antioxidantes y nos proporcionan energía.

Este alimento destaca por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas. Pero también por hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra.

Carne vegetal

Esta receta es el tradicional guiso de lentejas, pero sustituyendo el chorizo, morcilla o el tipo de carne que se suela usar, por una alternativa vegetal. En este caso las salchichas del lidl que me parece que quedan fenomenal. Pero también se podría usar seitán, soja texturizada, tofu o cualquier sustituto de la carne.

salchichas veganas lidl

En caso de que no te guste usar estos productos, puedes eliminarlo de la receta y tendrías unas «lentejas viudas».

potaje lentejas vegetariano

Potaje de lentejas vegetariano

Guiso tradicional de lentejas vegetal con salchicha vegana
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 g Lentejas pardina O cualquier otro tipo
  • 2 Tomates
  • 2 Cebollas
  • 4 Zanahorias
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento
  • 1 cda Pimentón de la vera Si usas otro tipo, aumenta la cantidad
  • 2 hojas Laurel
  • 4 Salchichas vegetales

Elaboración paso a paso
 

  • Si es posible, dejar en remojo las lentejas durante la noche anterior para ahorrar tiempo de cocción.
  • Pelamos las cebollas, zanahorias y aunque no es necesario, yo recomendaría pelas los tomates también.
  • Cortamos todas las verduras.
  • Sofreímos las cebolla y ajo durante 10 minutos en aceite de oliva.
  • Añadimos el pimiento, tomate, zanahoria, hojas de laurel y pimentón. Sofreímos 3 minutos.
  • Añadimos las lentejas escurridas, removemos y sofreímos 3 minutos.
  • Cubrimos con agua fría y dejamos que hierva 1/2h.
  • Añadimos sal y pimienta al gusto, probamos para ajustarlo.
  • Añadimos las salchichas veganas cortadas a trozos o la carne vegetal que se quiera.
  • Dejamos que hierva 10 minutos y vamos probando hasta que las lentejas estén lo blandas que nos guste. Listo!!

Video

Keyword proteína vegana, receta facil
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

Curry vegano en 10 minutos

Hola! Os traigo una de mis recetas favoritas para otoño e invierno, cuando empieza a hacer frío, un curry vegetal! Se prepara en 10 minutos y sólo se ensucia una olla, por lo que me encanta! Ya sabéis que todas mis recetas son super rápidas y fáciles de hacer pero deliciosas!! La preparo una vez a la semana y la recomiendo para todo el mundo, sean vegetarianos o no!

Información nutricional

Garbanzos

Este curry es muy nutritivo y sano. Por un lado tenemos los garbanzos, que son una genial fuente de proteína vegana, contienen hidratos de carbono de absorción lenta, alto contenido en fibra y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E.

Además si acompañamos el curry con cuscús, arroz, patatas o pan, obtendremos una proteína completa. Para saber más sobre la proteína en una dieta vegana te puede interesar este post.

Curry

curry vegano

El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India, para guisos y estofados con salsa. Normalmente, la base de la mezcla de especias es la cúrcuma, que es la que le da su característico color amarillo, y también es básico el cilantro, el comino, y la alholva o fenogreco. Se puede encontrar la mezcla hecha en todos los supermercados.

La cúrcuma es muy antiinflamatoria, protege el hígado y es antioxidante. Además la pimienta (presente en el curry) ayuda a su absorción. Aquí tenéis mucha más información.

Leche de coco

Por otro lado tenemos la leche de coco, la cual posee muchísimos nutrientes. Entre ellos, es una gran fuente de vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. También posee una gran cantidad de minerales como hierro, selenio, sodio, magnesio, fósforo y, sobre todo, calcio. El único contra de la leche de coco es que es un alimento muy calórico, por lo que si estás intentando perder peso sería recomendable escoger una versión light u otro tipo de leche vegetal, no quedará tan untuoso pero estará rico igualmente.

leche de coco, curry vegano

Yo uso la que viene en lata, se puede encontrar en casi todos los supermercados de España, pero si consigues casera mucho mejor.

Verduras

Como base siempre usaremos cebolla, pero para acabar de perfeccionar y hacer super saludable este curry, podemos añadir la verdura que más nos guste. Yo suelo añadir brócoli, a parte de que es super nutritivo, se cocina muy rápido. A veces también añado calabaza, moniato o espinacas. Pero puedes añadir la que más te guste.

Receta curry vegano

Curry de garbanzos vegano saludable y fácil
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 10 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 Cebolla cruda
  • 2 cp Curry cp=cuchara de postre
  • 1 cp Pimentón dulce o picante
  • 1 cp Comino
  • 1/2 taza Salsa de tomate frito taza = vaso de 250ml
  • 1 lata Leche de coco Light u otro tipo de leche vegetal para que tenga menos calorías
  • 1 Brócoli crudo O cualquier verdura que te guste
  • 500 g Garbanzos cocidos Un bote de garbanzos cocidos
  • 2 cp Maicena Almidón de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a calentar unas 2 cucharadas de aceite en una olla
  • Cortar la cebolla en trocitos pequeños y añadir a la olla con una cucharadita de sal
  • Esperar unos 3 minutos a que dore la cebolla, de mientras cortar el brócoli en trocitos.
  • Añadir las especias a la olla (curry, pimentón y comino) y dejar que se frían en el aceite unos 30 segundos(si ves que no hay aceite añadir un poco más)
  • Añadir el tomate frito, la leche de coco y un vaso de agua
  • Añadir el brócoli o la verdura de preferencia y los garbanzos
  • Dejar que hierva unos 5 minutos o hasta que la verdura esté cocida
  • De mientras mezclar en un vaso la maicena con un poco de agua fría, la necesaria para disolverla
  • Cuando la verdura esté cocida añadir la mezcla de agua y maicena y dejar hervir un minuto, veras cómo espesa.
  • Servir acompañado de cuscús, arroz, quinoa o pan

Video

Notas

  • Si quieres una receta baja en calorías sustituye la leche de coco por otra leche o nata vegetal.
  • Puedes sustituir el brócoli por cualquier otra verdura, o combinar varias. Ajustad el tiempo de cocción al necesario para la verdura.
  • Si no te falta tiempo, puedes alargar los tiempos de cocción de la cebolla y las verduras y quedará más rico aún!
 
Keyword receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

Soja texturizada – recetas y beneficios

La soja texturizada es un ingrediente super versátil en la cocina y una manera sencilla de aumentar la cantidad de proteína en nuestra dieta. Comparto los beneficios de este ingrediente, dónde encontrarlo y varias recetas veganas!

Beneficios de la soja texturizada

  • Viene deshidratada, por que no se estropea y no ocupa espacio en el frigorífico. Es genial para tenerlo junto a las legumbres y siempre tener a mano una fuente de proteína vegetal.
  • Aporta mucha proteína de calidad, unos 50g de proteína por cada 100g de soja texturizada. Para tener una referencia lo compararemos con el pollo, famoso en las dietas proteicas: el pollo aporta unos 29g de proteína por cada 100g, lo cual es casi la mitad. No hay ninguna necesidad de comer animales para tener suficiente proteína, en este post hablo más sobre el tema.
  • El contenido de grasa es muy bajo, unos 2g por cada 100g. Perfecto para incluir en dietas para bajar de peso.
  • No tiene sabor, por lo que puedes adaptarlo a tus gustos.
  • No es tan procesado como otros sustitutos de la carne vegetal ya que no contiene aditivos químicos ni colorantes.

Dónde encontrar soja texturizada?

Ya se puede encontrarla en la mayoría de supermercados! La marca Luengo ha sacado una:

Soja texturizada Luengo 200 g.

Mercadona también tiene su propia marca:

Soja texturizada Mercadona | Opiniones, beneficios y recetas

Y en las tiendas ecológicas o veganas se pueden encontrar más variedad de formas, por ejemplo algunas con forma de filete:

Comprar Filetes de Soja Texturizada, V.F.

Cómo prepararla?

En general todas recomiendan dejar la soja en remojo durante unos minutos y luego condimentarla y cocinarla al gusto.

Otra manera es añadirla directamente a tu preparación si ya tiene líquido. Por ejemplo, la puedes añadir directamente a un sofrito o salsa, y ya se hidrata directamente.

Recetas

Fajita de soja texturizada

Preparar un sofrito de pimiento y cebolla. Cuando ya esté casi listo, añadir la soja texturizada con un poco de agua a la sartén, remover hasta que esté completamente hidratada y no quede agua. Luego añadir las especias para fajitas y acabar de sofreír.

Pasta boloñesa vegana

Hidratar la soja texturizada según se indique en el paquete. Preparar un sofrito de cebolla y tomate y añadir la soja hidratada. Servir encima de espaguetis o la pasta que se prefiera.

receta pasta boloñesa vegana con soja texturizada

Espero que te animes a probar la soja texturizada y experimentes con ella! Si te interesa conocer más recetas altas en proteína vegana te dejo este post: Recetas altas en proteína.

Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

3 recetas con tofu rápidas y con pocos ingredientes

El tofu es una genial proteína vegetal, fuente de calcio y barato! Pero todos sabemos que su sabor no es nada del otro mundo. Quieres aprender cómo cocinar el tofu de manera rápida (en 10 minutos), fácil (sólo 3 ingredientes) y que quede super sabroso? Aquí traigo 3 recetas!

Cómo se cocina el tofu?

En los supermercados podemos encontrar preparados a base de tofu con muy buen sabor, pero es mucho más caro que el tofu blanco y contienen ingredientes no muy saludables. Por eso prefiero cocinar mis propias preparaciones a base de tofu.

El problema que podemos encontrar es que no nos guste su sabor o que las recetas sean demasiado complicadas.

Podéis encontrar muchas recetas con tofu que requieren una preparación previa muy larga, por ejemplo poniendo el tofu entre servilletas y presionándolo, o macerándolo durante horas. Pero seamos sinceros, normalmente no hay tiempo para eso. Queremos cocinar algo rápidamente y comer! Estas tres recetas se preparan en unos 10 min!

Pero antes, qué es el tofu?

El tofu es de origen oriental y se podría comparar al queso obtenido de la leche de animal, pero a partir de leche de soja. Es bajo en calorías, grasa y alto en proteína. Además es una proteína vegetal completa, es decir que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos. Lee este artículo para más información -> fuentes de proteína vegetal.

Además aporta hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

 

3 Recetas fáciles con tofu

5 from 1 vote
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 12 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Bacon de tofu

  • 250 g tofu firme
  • 4 cucharas salsa de soja

Revuelto de tofu

  • 250 g tofu firme
  • 4 cucharas levadura nutricional
  • sal
  • 1/2 cebolla O cualquier otra verdura
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharita ajo en polvo Opcional

Tofu con salsa barbacoa

  • 250 g tofu firme
  • 2 cucharas salsa de soja
  • 4 cucharas salsa barbacoa Mirar los ingredientes para ver que sea vegana

Elaboración paso a paso
 

Bacon de tofu

  • Cortar el tofu a laminas finas
  • Freír en una sartén a fuego medio durante 5 minutos por un lado.
  • Freír a fuego medio durante 5 minutos por el otro lado
  • Bajar el fuego y añadir 2 cucharas de salsa de soja. Esperar 2 minutos hasta que no quede líquido en la sartén.
  • Dar la vuelta a las laminas de tofu, añadir 2 cucharas más de salsa de soja y esperar 2 minutos hasta que no quede líquido en la sartén.
  • Servir como acompañamiento de cualquier plato o dentro de un bocadillo!

Revuelto de tofu

  • Cortar pequeñito la cebolla y el ajo (o las verduras que prefieras).
  • Freír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
  • Desmigar el tofu con las manos y añadirlo a la sartén.
  • Cocinar el tofu durante 5 minutos hasta que quede tostado.
  • Añadir la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo (opcional) y seguir tostándolo 5 minutos más.
  • Usarlo como usarías un revuelto de huevo.

Tofu con salsa barbacoa

  • Cortar el tofu en cubitos.
  • Colocar el tofu en un plato hondo y añadir 2 cucharas de salsa de soja. Mezclarlo para que todos los cubos de tofu queden en contacto con la salsa de soja.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir el tofu con la salsa de soja. Cocinar durante 7 minutos el tofu a fuego medio hasta que esté tostado.
  • Bajar el fuego y añadir 4 cucharas de salsa barbacoa. Cocinar durante 2 minutos hasta que el tofu quede caramelizado.
  • Disfrutar como acompañamiento de cualquier plato!

Video

Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

HUMMUS FÁCIL Y RÁPIDO

Comer Hummus es una estupenda manera de incorporar más legumbres a nuestra dieta y así poder disfrutar de su valor nutricional y su sabor!

Porqué es tan saludable?

Las legumbres son en general una buena fuente de proteínas y complementan los aminoácidos esenciales que nos aportan los cereales. Eso significa que si durante el día comemos cereales y legumbre obtendremos todos los aminoácidos esenciales, esos que el cuerpo no puede sintetizar. He escrito esta entrada con más información sobre las proteínas vegetales.

Además los garbanzos son las legumbres que mejor se digieren. Nos proporcionan fibra, energía y son buenos para no engordar ya que mantienen los niveles de glucosa en un nivel adecuado y así nos mantiene saciados un buen rato.

garbanzos receta hummus

Son muy altos en acido fólico! Resulta que es muy necesario para mujeres embarazadas y es bueno para la salud del corazón.

Pero aun hay más! Otro ingrediente del Hummus es el sésamo (Tahini) que nos aporta mucho calcio, ácidos grasos esenciales (Omega 6) y los aminoácidos esenciales que les faltan a los garbanzos.

Resumiendo, todos los ingredientes son muy saludables y el resultado final está muy rico!

 

Receta de Hummus de garbanzos fácil y rápida

Cada semana preparo este hummus y ya tengo una cena nutritiva, alta en proteínas, vegana y sabrosa lista para toda la semana. Se prepara en 10 minutos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml aceite oliva
  • 2 cucharas tahini
  • 1/2 limón Necesitamos el zumo
  • 1 cucharita comino en polvo
  • 1/2 vaso Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se introduce todo en un procesador de alimentos y se tritura. Ir añadiendo agua según la consistencia que queráis. Muy importante probar el resultado final y ver si gusta o le falta cantidad de algún ingrediente.
  • Si no tienes un procesador de alimentos como el que muestro en el video, también se puede hacer con una batidora o batidora de mano

Video

Notas

Lo puedes comer con pan de pita, con cualquier pan tostado, con verduras crudas: zanahoria, brócoli crudo, calabacín, etc.
Puede servir como acompañamiento de la comida o la cena.
Keyword hummus de garbanzos, receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

NUTELLA CASERA SALUDABLE

A quién no le gusta la Nutella? Esa crema dulce de avellanas y chocolate que rellena los Ferrero Rocher? Se me hace la boca agua!

Pero hay un problema… La Nutella no es saludable. En la publicidad aparecen los ingredientes: avellanas y cacao. Parece que vamos bien, pero si miramos en la lista de ingredientes de detrás veremos que el ingrediente principal es el azúcar (puedes ver que aparece el primero en la lista de ingredientes y por lo tanto en mayor cantidad) y el segundo es aceite.

356332_b copia

Los productos procesados contienen generalmente grandes cantidades de azúcar. Esto es así porque el azúcar actúa como una droga. Si dejamos de tomar azúcar experimentaremos un efecto similar al síndrome de abstinencia que padecen los que han abandonado los narcóticos.

Cómo funciona el azúcar?

El azúcar dispara la producción de dopamina en el cerebro y también nuestra actividad neuronal. Pero cuanto más tomamos, nuestro cuerpo se insensibiliza, por lo que debemos aumentar la dosis para conseguir un efecto similar. Exactamente igual que pasa con las drogas.

lump-sugar-548647_1280

Si decidimos dejar de consumir esta sustancia, podremos notar un cansancio notable, irritabilidad, ansiedad e incluso síntomas depresivos.

Pero si somos fuertes y aguantamos la semana de deprivación, el malestar desaparecerá y los beneficios empezarán a ser visibles: tendremos más energía, dormiremos mejor, nuestra sensación de hambre no será tan acusada, e incluso pensaremos con más claridad.

Dejo un documental muy interesante sobre el azúcar. «Sobredosis de azúcar«. También hay que diferenciar entre el azúcar refinado y el azúcar que contiene la fruta. El efecto en nuestro cuerpo no tiene nada que ver. Come toda la fruta que quieras! En mis recetas también puedes encontrar ideas de dulces saludables hechos a base de dátil por ejemplo. 

Significa esto que no debería comer más Nutella?

No te preocupes, hay más opciones! En tiendas dietéticas se pueden encontrar productos más saludables aunque lo óptimo es prepararnos nuestra propia crema de avellanas y cacao! Es fácil y me parece una receta muy divertida, es sorprendente ver cómo las avellanas adquieren de repente una textura cremosa.

nutella

 

NUTELLA CASERA SALUDABLE

A quién no le gusta la Nutella? Esa crema dulce de avellanas y chocolate que rellena los Ferrero Rocher? Esta receta es la versión vegana, sin ingredientes nocivos o animales y muy nutritiva.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno, Postre
Cocina Vegana
Raciones 300 ml

Ingredientes
  

  • 2 vasos avellanas 1 vaso es equivalente a 250ml
  • 3 cucharas cacao en polvo
  • 1/2 vaso sirope de arce 1 vaso es equivalente a 250ml. También sirve cualquier otro endulzante liquido.

Elaboración paso a paso
 

  • Primero tostamos las avellanas. Se puede hacer en una sarten, removiendo continuamente para que no se quemen durante 5 o 10 minutos. Hasta que veas que la piel se separa, empiezan a dorarse y a oler muy bien! Otra opción es meterlas en el horno unos 8 minutos a 180ºC.
    receta vegana
  • Las sacamos del fuego y las dejamos enfriar un poco. Las pelamos, aunque si quedan trozos de piel pegados tampoco pasa nada.
  • Introducimos las avellanas en un procesador de alimentos preferiblemente, también se podría probar en una batidora que sea potente.
  • Trituramos las avellanas durante bastantes minutos. Al inicio parece que no vaya a funcionar y queden grumos. Pero hay que tener paciencia y esperar hasta el punto en que de repente la textura cambia y se convierte en una crema. En el video se puede ver.
  • Luego añadimos el resto de ingredientes junto con medio vaso de agua y seguimos batiendo.
  • Lo guardamos en un recipiente en la nevera y a disfrutar!

Video

Keyword receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

FAJITA O BURRITO VEGANO

Buenas! Hoy compartiré mi manera de preparar burritos o fajitas! Esta receta es una fuente completa de proteínas y además contiene verduras, entre ellas la col lombarda o repollo morado que nos aportan muchos minerales y vitaminas! Y lo más importante, está super bueno, es barato y es rápido de preparar.

Propiedades Col Lombarda

La col lombarda, al igual que todas las coles, es alta en acido fólico, es una vitamina imprescindible para poder absorber la vitamina B12 y especialmente importante durante el embarazo. La carne es pobre en acido fólico, se encuentra principalmente en el reino vegetal, como verduras de hoja verde, legumbres o semillas de girasol.

También es alta en calcio, importante en mujeres con menopausia y para prevenir la osteoporosis. También es diurética y además contiene mucha fibra, lo que consigue dejarnos rápidamente saciados, lo que es conveniente si queremos controlar el peso.

col lombarda

También es antioxidante y bueno para el estomago ya que es un anti acido natural. Bueno, ha quedado claro que es muy recomendable comer col! Se recomienda comerla cada semana. Pero no es novedad, todos los vegetales nos aportan vitaminas y minerales esenciales y debemos comer tantas como podamos!

Proteína

Las proteínas son básicas para el buen funcionamiento del cuerpo. En una dieta vegana (sin carne, leche o huevos) parece que sea difícil ingerir esa cantidad de proteína, sin embargo no lo es. Dejo un par de videos de deportistas veganos con unos requerimientos de proteína muy altos: Frank Medrano o El hombre más fuerte de Alemania.

Que un alimento tenga proteína completa significa que contiene en diferentes cantidades, todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquella proteína que solo se puede obtener de la comida (el resto las sintetiza el mismo cuerpo).

legumbres

Existen ingredientes con proteína completa de origen vegetal:

  • Quinoa
  • Trigo sarraceno
  • Semillas de cáñamo
  • Semillas de chia
  • Soja (en forma de Tofu, Tempeh, Edamames o Natto)

Pero no es necesario consumir estos alimentos. Se sabe que si comemos a lo largo del día (no necesariamente al mismo tiempo) distintos alimentos con proteína no completa, obtendremos igualmente toda la proteína necesaria. El ejemplo más fácil es combinar cereales y legumbres (por ejemplo arroz y lentejas, o pan con hummus). Los frutos secos contienen altas cantidades de proteína y los vegetales y frutas, en menor medida.

En esta receta las fajitas están hechas de cereales y el relleno lleva legumbres, así que es una proteína completa.

 

FAJITA O BURRITO VEGANO

Receta vegana de fajita o burrito mexicano. Una manera rápida y simple de comer más verduras.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Mexicana, Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1/4 col lombarda
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso salsa de tomate
  • 1 vaso legumbres
  • fajitas Yo las he comprado en el supermercado
  • 1 aguacate
  • 1 lechuga

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparamos el relleno. En una sartén con unas gotas de aceite, cocinamos los dientes de ajos troceados.
  • Cuando ya estén dorados, añadimos la col, el calabacín y el pimiento rojo, todo troceado.
  • Vamos añadiendo aceite o agua (más saludable) para que no se pegue y lo dejamos cocer más o menos tiempo dependiendo de si queremos que quede el relleno y la col más crujiente o más hecha.
  • Cuando esté lista, añadimos la salsa de tomate y vamos removiendo hasta que se haya evaporado gran parte del agua y haya espesado.
  • Añadimos las legumbres ya cocidas, esperamos a que quede suficientemente espeso y retiramos.
  • Calentamos la fajita a fuego medio 15 segundos por cada lado y pasamos a rellenarlas. (Normalmente voy con prisas y me salto este paso, pero realmente queda más bueno si lo hacemos)
  • Primer colocamos una base de lechuga que le dará frescor y un toque crujiente. Luego añadimos la mezcla de verduras y legumbres que tenemos en la sartén. Cubrimos con unas tiras de aguacate. Y finalmente añadimos las especias o salsa que más nos guste. Algunas ideas pueden ser: orégano, albahaca, ajo en polvo, salsa barbacoa...

Video

Notas

Se pueden sustituir las verduras (col, calabacín y pimiento) por las que queramos (setas, zanahoria, berenjena...).
Podemos guardar el sofrito en la nevera durante unos 4 días para hacer fajitas más adelante o también mezclarlo con arroz o pasta.
Keyword receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

ENSALADA CAPRESE VEGANA | SIN LACTOSA

Ya se acercan las navidades así que voy a subir algunas recetas útiles para estas fechas! La ensalada caprese siempre me ha parecido muy bonita, y al tener colores rojos y verdes me recuerda las navidades! Puede ser una buena opción como entrante o primer plato.

La típica ensalada caprese lleva mozzarella de bufala, pero si somos veganos o intolerantes a la lactosa no tenemos por qué dejar de disfrutar una ensalada tan buena!

En este caso sustituiremos el queso por tofu. Tengo que admitir que no queda identico, es decir, la textura de la mozzarella es mucho más gomosa que la del tofu y el sabor tampoco es igual. Sin embargo este queso es bastante insípido (no es como un queso manchego), así que al sustituirlo por tofu, preparado como explico a continuación, y mezclado con el resto de ingredientes, prácticamente no hay diferencia.

También se venden mozzarellas veganas, no lo he probado nunca así que no puedo decir que tal está.

ensalada caprese vegana

Existen dos tofus básicos, el firme y el «silken» o blando. El firme es el que usaremos en esta receta, y el blando recuerda más a un queso fresco o crema, útil para otro tipo de recetas.

Ventajas del Tofu

Quizás no obtengamos al 100% el mismo resultado que con queso mozzarella, pero las ventajas del tofu para nuestra salud son múltiples.

El tofu se elabora a partir de leche cuajada que se obtiene de las semillas cocidas de soja. Se le puede llamar sustituto de la carne ya que contiene muchas proteínas y de muy alta calidad (más que las de la carne ya que las vegetales se digieren mejor) y además está libre de todos los tóxicos que contiene la carne (antibióticos, hormonas, conservantes, etc.).

Es muy adecuado para personas con problemas de circulación gracias a su riqueza en grasas insaturadas, vitamina E y lecitina. También, su contenido calórico es bajo, por lo tanto es recomendable para quien quiera perder peso.

Además es muy rico en calcio, con un contenido de un 20% superior a la leche de vaca. Así que resulta muy adecuado para el crecimiento de los niños y el mantenimiento de un buen estado de los huesos.

ensalada caprese vegana

 

ensalada caprese vegana

ENSALADA CAPRESE VEGANA | SIN LACTOSA

Receta de ensalada caprese vegana, una versión de la tradicional receta italiana pero a base de tofu. Alto contenido en proteínas y calcio.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Italian, Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 250 g tofu firme
  • 4 tomates
  • albahaca fresca
  • 2 cucharas aceite oliva
  • 1 limón
  • 1 cuchara sal
  • 2 cucharas orégano

Elaboración paso a paso
 

Sustituto del queso mozzarella

  • Se puede usar directamente el tofu como sustituto del queso pero si queremos un resultado un poco mejor, podemos hacer lo siguiente: secamos el tofu con un paño o un papel
  • Cortamos el tofu a laminas y las colocamos uniformemente sobre una rejilla o cualquier sitio para que pierda el agua que tiene.
  • Rociamos el tofu por ambas caras con zumo de limón y sal.
  • Luego lo guardamos en la nevera un par de horas o toda la noche para que se seque y se macere con el limón y la sal.

Emplatar

  • Cortamos el tomate, idealmente que sea rojo y sabroso. El grosor de las laminas que sea similar a las del tofu.
  • Colocamos una lamina de tomate, una de tofu y una hoja de albahaca fresca, y repetimos.
  • Luego rociamos con abundante aceite de oliva, orégano seco y un poco de sal.

Video

Keyword receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

PUDDING DE CHÍA ALTO EN PROTEÍNA Y VEGANO

Primera receta del año! Supongo que después de tantas comidas familiares apetecen recetas más ligeras y nutritivas, así que traigo un básico: el pudding de chía! Se prepara con muy pocos ingredientes y es muy saludable.

Propiedades de la Chía

La chía es una semilla muy nutritiva. Es alta en proteína (completa), en vitaminas (E, ácido fólico) y minerales (calcio, zinc).

Contiene Omega 3, con dos cucharadas de semillas diarias tienes suficiente. Además, el gel que libera al ponerlas en contacto con el agua, es un tipo de fibra soluble que impide que se absorba el colesterol y mejora la digestión. También se recomienda para diabéticos ya que su fibra provoca que los azúcares se absorban más despacio.

Se recomienda para perder peso ya que el gel de las semillas se expande en el estomago y da la sensación de plenitud y satisfacción comiendo menos cantidad. Además los carbohidratos se absorberán poco a poco impidiendo que aparezca apetencia por el dulce después de comer.

Así que dentro de una dieta saludable puede aportar un extra de nutrientes que nunca viene mal!

semillas chia

Usos de la chía

Estas semillas tienen muchos usos. Se puede mezclar simplemente con agua y beberla como un refresco. Añadirlas en las ensaladas, en los cereales del desayuno o en un batido de frutas. También se usa como sustituto del huevo para cocinar pasteles o panes (un huevo son 2 cucharaditas de semillas y 1/4 de vaso de agua, dejándolo reposar para que forme el gel).

Pudding de chía

En este caso haremos un pudding. Yo doy unas medidas pero se pueden modificar. Si aumentas la cantidad de semillas obtendrás un pudding más espeso, y si aumentas la cantidad de líquido quedará menos espeso.

Yo recomiendo añadir algún endulzante ya que las semillas son insípidas. También se pueden añadir otros ingredientes para darle sabor. Por ejemplo cacao, vainilla, canela, etc.

Yo lo he cubierto de una crema de persimmon, pero se puede poner cualquier otra fruta y hasta semillas, frutos secos o pepitas de chocolate.

chia pudding

 

chia pudding

PUDDING DE CHÍA ALTO EN PROTEÍNA Y VEGANO

Receta de pudding de chía con alto contenido en proteína y omega 3 a parte de tener un sabor delicioso. Perfecto para sorprender a tus invitados con este postre.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Vegana
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1/4 vaso semillas de chia 1 vaso equivale a 250ml
  • 1 vaso leche vegetal 1 vaso equivale a 250ml
  • 1 cuchara sirope de arce También sirve el sirope de agave o cualquier endulzante líquido
  • 1 persimon U otra fruta

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el pudding de chía necesitamos un recipiente con tapa. Introducimos la leche, la chía y el endulzante.
  • Tapamos el recipiente y removemos bien.
  • Guardamos en el frigorífico como mínimo 1h para que las semillas produzcan el gel y espese. Hay que ir agitando el recipiente de vez en cuando para que quede homogéneo.
  • Para acompañarlo lo he cubierto con una salsa de persimmon (o palosanto). Lo he batido con muy poquita agua y lo he añadido encima de la chía. Se puede hacer con otras frutas como plátano, mango, puré de manzana o lo que más nos guste. También se pueden añadir semillas y frutos secos!

Video

Notas

Esta preparación puede aguantar unos 3 o 4 días en la nevera, así que podemos hacer más de lo necesario e irlo consumiendo cuando nos apetezca.
Keyword receta facil, receta vegana, semillas de chia
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail

HOT DOG O PERRITO CALIENTE VEGANO! FAST FOOD

Buenas!! A alguien le apetece un hot dog (o perrito caliente)?? A mi me gusta comer «fast food» de vez en cuando, pero vegano!

Está claro que no será tan sano como comer un plato de cereales integrales y verdura, pero sí que es mucho mejor que el fast food no vegano. Nos ahorramos el colesterol, hormonas, grasas y proteínas animales! Y está igual de rico!

Esta receta puede interesar a personas que son veganas por respeto al planeta y a los animales, o personas que son veganas por salud pero se quieran dar un capricho de vez en cuando.  Y hasta personas no veganas, que quieran reducir el consumo animal o probar cosas nuevas!

hot dog vegano

Creo que sería muy interesante que aparecieran restaurantes veganos de comida rápida. Estoy segura de que si estuviera igual de bueno y fuera igual de barato que el «fast food» de toda la vida, la gente iría y sería una manera de bajar el consumo animal y mejorar un poco la alimentación de muchísima gente. De echo, ya existe un «Drive Thru» (estos restaurantes donde coges la comida desde el choche) vegano, ecológico y muy barato en San Francisco. Poco a poco!

La receta es tan fácil que no sé si se puede llamar receta! Las salchichas de tofu las venden en tiendas Bio, vegetarianas, dietéticas o en farmacias. Hay que hacer un poco de investigación en la ciudad donde vivimos para encontrar las tiendas o también se puede comprar online. En éste foro se comparten muchas tiendas veganas.

salchichas de tofu

El tofu

Ultimamente ha habido un poco de controversia con los productos derivados de la soja. Si os interesa decídmelo y hablaría más sobre el tema. Pero en general diría que tomar tofu de vez en cuando (tampoco en cada comida) es totalmente saludable y en Asía se ha utilizado durante mucho tiempo.

El tofu es una proteína completa, como la carne pero sin contener los tóxicos y hormonas de ésta. Además es una muy buena fuente de calcio y de vitaminas.

 

HOT DOG O PERRITO CALIENTE VEGANO! FAST FOOD

Cada vez hay más productos que simulan a la carne, en esta receta usamos salchichas de tofu para preparar un hot dog delicioso! Además descubre que salsas son veganas por error!
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Americana, Vegana
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 panecillo
  • 1 cebolla
  • 1 salchicha de tofu
  • salsa barbacoa en general las que venden en el supermercado son veganas, mira los ingredientes
  • 2 pepinillos en vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparamos la cebolla caramelizada. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y las cocinamos a fuego medio-bajo. Podemos añadir un poco de azúcar para que quede más caramelizada.
  • Ponemos el pan que hayamos escogido en el horno, unos 5 minutos a 200ºC, para que esté caliente y blandito!
  • De mientras cocinamos en una sartén a fuego medio-alto, las salchichas de tofu.
  • Ahora ya solo queda montarlo a nuestro gusto y disfrutar!!

Video

Notas

Normalmente hago más  cebolla de la que necesito, así la guardo en la nevera y la puedo usar en otros platos.
Keyword receta facil, receta vegana
Compártelo!
Facebooktwitterredditpinterestlinkedintumblrmail