Archivo de la categoría: Dulces

Helado vegano de menta o chocolate o cacahuete

Ya va llegando el calor y apetece refrescarse! Hoy os traigo 3 recetas de helados/ polos/ paletas veganos cremosos tipo magnum, muy rápidos y fáciles de hacer. Solo se necesita una batidora, un molde de helados y un congelador! Además son mucho más saludables que cualquiera que puedas comprar en un supermercado.

Los sabores que prepararemos son menta con trocitos de chocolate (mi preferido!), plátano con cacahuete (o cualquier crema de frutos secos) y chocolate puro! Todos están deliciosos!

Las tres recetas llevan una base grasa para que la textura del polo no sea hielo, ya que los prefiero cremosos. Abajo las comento:

Manteca de cacahuete (u otro fruto seco)

Para la primera receta usamos manteca de cacahuete como grasa. La manteca de cacahuete es una genial fuente de proteína vegeta, hierro y magnesio. Para que sea lo más saludable, puedes hacer la manteca en casa triturando cacahuetes o también existen marcas que venden mantecas con los ingredientes 100% de cacahuetes, por ejemplo esta:

Si no te gusta la manteca de cacahuete, también puedes usar crema de cualquier otro fruto seco: avellanas, almendras, anacardos, crema de cacao y avellanas vegana…

  • Crema de almendras

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  • Crema de anacardos

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  • Crema de avellanas

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  • Crema de avellanas y chocolate

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Leche de coco

La leche de coco que venden en latas en el supermercado se usa habitualmente en la cocina vegana para reemplazar la nata. Si la refrigeras durante 8 horas verás que la grasa se separa del agua de coco, es muy curioso de observar! Con la parta grasa si la bates, puedes obtener una especie de nata, que si le añades azúcar glas está de muerte! Se ha colado una receta extra! 🥳

Para esta receta se puede usar todo el líquido de la lata y en ese caso no quedará tan cremoso. O tal como he dicho, enfriando la lata de leche de coco, desechar el agua y usar solamente la grasa. En ese caso quedará extra cremoso. A gustos!

Aguacates

La tercera grasa son los aguacates! Como ya sabrás nos proporcionan grasas saludables, vitaminas (sobretodo vitamina E y C) y minerales. Da gusto poder disfrutar de helados sabiendo que además estás beneficiando a tu cuerpo!

El helado preparado con esta base es el más cremoso. Si el aguacate no está muy maduro, asegurate de probar el helado antes de congelarlo por si necesita más cacao o endulzante.

Aceite esencial de menta

Antes de empezar con la receta quería hablar sobre este ingrediente, el aceite esencial de menta. Este aceite tiene infinidad de usos. Yo inicialmente lo compré para hacer pasta de dientes casera, pero también se usa como aromatizante, desodorante, para tratar problemas de la piel, etc. Dejo abajo el que uso yo:

Es muy potente así que con pocas gotas es más que suficiente para la receta de helado de menta y chocolate. También se pueden preparar bombones tipo «after eight», te interesaría que hiciera una receta de estos bombones? Déjame un comentario!

Espirulina

La espirulina es un alga de color verde o azul famosa por ser una fuente importante de proteínasvitaminas y minerales, por lo que destaca por su alto valor nutritivo.

Para el helado de menta usaremos la espirulina como colorante, sin embargo es muy saludable y yo siempre tengo en casa. Suelo comprar en forma de pastillas ya que las puedo triturar y añadir a recetas (como en este caso) o tomarlas como un suplemento.

espirulina

Utensilios de cocina

Para esta receta se necesita una batidora, yo he usado una batidora de vaso que es muy práctica para hacer batidos y beberlos directamente sin ensuciar nada más que la batidora! La que yo utilizo y estoy muy contenta con ella es esta:

mini batidora

Existen infinidad de moldes para helados pero estos al ser de silicona facilitan mucho la tarea de sacar el helado, no es necesario ni ponerlos en agua caliente!

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HELADO CASERO SALUDABLE

Esta receta es increíblemente fácil y rápida de hacer y el resultado es un helado cremoso, refrescante y nutritivo. Perfecta opción para el verano.

El ingrediente principal de esta receta son plátanos bien maduros y congelados, los cuales le dan una textura cremosa al helado. A partir de aquí se pueden añadir todo tipo de ingredientes para crear diferentes sabores. No te preocupes que no sabrá a plátano (es importante que estén muy maduros).

En este caso he preparado un helado de chocolate y otro de frutos rojos. No sé cual me gusta más… Tengo en mente experimentar con más sabores, cuando tenga nuevas recetas ya las colgaré!

Receta Helado Casero Saludable

Lo que más me gusta de este helado es que puedo comer todo el que quiera ya que es básicamente fruta. Nunca había comido tanto helado, es genial. Por ejemplo, puedes tomar ¼ o ½ litro de este helado como merienda! Y además no te quedas empachado como con los helados basados en productos lácteos que contienen demasiada grasa y son más pesados.

Quiero aclarar que no se debe esperar un resultado idéntico a los helados que estamos acostumbrados. Es otra idea, a este tipo de helado se les llama “Nicecream” ya que son muy saludables. Pero no pienses que no existen helados veganos que saben como los tradicionales. Suelen estar hechos a base de anacardos y son riquísimos. Para prepararlos en casa es más complicado pero se pueden comprar en ciertas tiendas o también se venden en algunas heladerías. Hay que investigar por la zona dónde vivamos. En Alemania he encontrado en la tienda Alnatura varias opciones.

Receta Helado Casero Saludable
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SMOOTHIE O BATIDO ANTIOXIDANTE

Sabías que la cantidad de fruta recomendada es entre 3 y 4 piezas diarias? Y la mayoría de nosotros no lo hacemos. Según un estudio del SENC, alrededor del 50% de españoles no llegan a las dos raciones diarias mínimas recomendadas. Una manera muy cómoda de consumir más fruta es incluir batidos en nuestra dieta.

batido o smoothie antioxidante

Normalmente los tomo por la mañana como desayuno. Puede parecer que no llena demasiado pero si te tomas medio litro de smoothie te aseguro que no tendrás hambre en un rato.

Si por las mañanas tienes prisa, hacer un batido es una buena opción ya que se prepara en 5 minutos y puedes llevártelo en una botella. Es importante lavar la batidos justo después de preparar el batido para que no se quede la comida pegada. Otra opción es dejar la batidora en remojo hasta que tengamos tiempo de lavarla.

También se puede tomar como merienda o si eres crudivegano puede ser tu comida o cena! Habías oído esta palabra? Como su nombre indica, los crudiveganos son personas que solo consumen alimentos de origen vegetal crudos. Si tienes curiosidad en saber más sobre el tema te recomiendo ver el canal de Youtube FullyRawKristina. Te imaginas comer un montón de mangos para comer?

Las combinaciones para hacer batidos son infinitas. Es divertido ir probando combinaciones. Algunas saben mejor, otras tienen mejor aspecto, otras son más nutritivas…

La clave para hacer un buen batido

Lo importante es añadir algún ingrediente cremoso para que la textura no sea un desastre. Esto puede ser un plátano, mango, aguacate, leche de coco…

En este caso quería un batido rojo, dulce y refrescante. Yo los tomo durante todo el año, aunque sea invierno, viva en Alemania y estemos a -5 grados.

El poder antioxidante de los frutos rojos

Los antioxidantes son, en general, capaces de bloquear la acción de los «radicales libres», unas sustancias que provocan daño celular y están implicadas en el desarrollo de enfermedades. Como queremos mantenernos jóvenes y sanos mucho tiempo no está de más consumirlos! Y encima están muy ricos!

No olvidemos los vegetales!

Añadir espinacas al smoothie no le cambia el sabor y añade valor nutricional. El único problema de mezclar el color rojo con el verde, es que sale un marrón curioso… Pero las propiedades de las espinacas valen la pena!

Son muy ricas en fibra. Tienen un alto contenido de zinc y acido fólico. Es adecuada para combatir la anemia gracias a su contenido de hierro. También son ricas en betacarotenos (más que las zanahorias!) y estos se transforman en vitamina A. Tiene muchos componentes antioxidante. Y son muy ricas en vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre y mantenimiento de los huesos.

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PAN DE MAÍZ VEGANO

Este pan o bizcocho de maíz sirve de acompañamientos de comidas, para picar entre horas o para sorprender a algún invitado. Su color amarillo debido a la harina de maíz lo hace muy original. Se podría describir como un bizcocho que mezcla sabores dulces con salados. La receta no destaca por su valor nutricional, pero para comerlo ocasionalmente está bien.

Saqué esta receta del canal de Youtube «The Vegan Zombie«. En él se pueden encontrar muchas recetas veganas. No se centran en hacer comida saludable sino convertir recetar que a todo el mundo le gustan y contienen productos de origen animal en veganas. Además las explican dentro de un show de humor y es muy entretenido de ver (en inglés).

La harina de maíz no contiene gluten por lo tanto es adecuada para los que padecen la enfermedad celíaca o personas que deciden llevar una dieta sin gluten ya que opinan que es más saludable (está de moda). No sé mucho del tema pero parece que no está tan claro que sea conveniente ya que al eliminar estos productos podemos cometer el error de disminuir mucho la ingesta de fibra.

En cualquier caso esta receta sí contiene gluten ya que mezclamos la harina de maíz con la de trigo para adquirir la consistencia adecuada.

pan de maíz

En el video y las fotos podéis ver que el pan de maíz me ha quedado bastante grueso. Esto es así porque solo tenía un molde pequeño en el momento de prepararlo. Recomendaría usar uno más grande para que quedara más fina la masa ya que es bastante densa.

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PASTEL DE CHOCOLATE O TRUFAS RAW

Esta receta es ideal para cuando nos apetece picar algo dulce entre horas! Me encanta el chocolate y aunque me quede saciada con la comida o cena, después me apetece comer algo dulce. Ésta es una buena solución. Además no es necesario hornear!

Esta receta es muy parecida a los «Bombones de chocolate«, sin embargo necesitamos menos dátiles ya que usamos avena, un ingrediente muy barato y saludable. Sus beneficios son demasiado largos para explicarlos aquí, pero por ejemplo ayuda a controlar el azúcar en sangre, ayuda en casos de asma, tiene propiedades antioxidantes, reduce el colesterol, etc.

Este dulce es tan sano gracias a que su base está hecha de dátiles. Estos nos aportan hidratos de carbono, la fuente de energía primaria para nuestro cuerpo y cerebro.

A diferencia de otros productos azucarados, los dátiles nos pueden mantener satisfechos durante mucho tiempo ya que sus azúcares son liberados poco a poco prolongando la sensación de saciedad. Tienen propiedades antioxidantes y contienen minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio.

cacao

También contiene cacao, que realmente es saludable! El cacao aislado (sin añadir otros ingredientes menos deseables que podemos encontrar en productos procesados) tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales como el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

Las nueces son muy ricas en Omega 3, así que es recomendable comer 3 o 4 cada día. Es bueno para el corazón, la piel y rebaja el colesterol.

El aceite de coco también tiene una larga lista de beneficios, por ejemplo ayuda a perder peso, es bueno para el colesterol y el corazón.

Las semillas de lino o linaza son totalmente opcionales en esta receta o también se puede sustituir por cualquier otra semilla (chia, sésamo…). Las semillas de lino contienen altas cantidades de fibra y Omega 3. Con dos cucharadas de linaza al día tienes suficiente Omega 3 (no hay necesidad de comer pescado). Para absorber correctamente sus nutrientes es necesario molerlas.

ingredientes
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BROWNIE DE CHOCOLATE VEGANO

Os presento la versión vegana del clásico Brownie de chocolate! He probado muchos pasteles veganos y este es uno de los mejores. El resultado es indistinguible de la versión no vegana. La receta no destaca especialmente por su valor nutricional, un Brownie que sepa realmente a Brownie es imposible que pueda ser lo más sano del mundo, pero sí que es más saludable que la receta clásica.

Por qué es más saludable que la receta original?

Porque eliminamos la mantequilla y los huevos. La mantequilla está cargada de grasas saturadas y colesterol, por lo que está totalemente contraindicada para personas que sufren sobrepeso, obesidad, colesterol alto y trastornos cardiovasculares. Y el huevo contiene colesterol. Además para su producción los animales son maltratados. Para más información puedes mirar estos documentales.

La receta está inspirada en el canal de Youtube «The Vegan Corner» que preparan recetas veganas muy buenas.

brownie de chocolate

El chocolate en esta receta lo aportamos a partir de cacao en polvo y no de una tableta de chocolate para fundir. Es más saludable de esta manera, ya que cuanto menos procesado esté un ingrediente mejor. El cacao aislado tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales cómo el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

Mejor comerlo en ocasiones especiales.

Siempre me ha encantado el Brownie, y es imposible hacer uno bueno de verdad sin mucho azúcar. Por lo tanto mejor comerlo solo de vez en cuando, en ocasiones especiales o para darnos un capricho.

brownie de chocolate
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BOMBONES DE CHOCOLATE SALUDABLES

La mayoría de bombones son altos en grasas y azucares y bajos en cuanto a valor nutricional, por lo tanto no son muy recomendables. Con esta receta conseguimos crear bombones de chocolate saludables que nos aportan energía y nutrientes. Es una magnifica sensación comer bombones pensando que además estas beneficiando a tu cuerpo.

bombones de chocolate

Se pueden utilizar como postre, para picar entre horas, para desayunar o merendar, etc. Otra idea es añadir trocitos de esta masa a un helado casero, como este. Se me hace la boca agua!

Para esta receta no se necesita ningún aparato de cocina, pero hay que tener paciencia ya que es un poco pesado de hacer. Si tenéis un procesador de alimentos también se puede utilizar y es más rápido y cómodo.

Porqué son saludable estos bombones?

La base de la receta son dátiles. Estos nos aportan hidratos de carbono, la fuente de energía primaria para nuestro cuerpo y cerebro (incrementa la capacidad y agilidad mental).

A diferencia de otros productos azucarados, los dátiles nos pueden mantener satisfechos durante mucho tiempo ya que sus azúcares son liberados poco a poco prolongando la sensación de saciedad. Así no tendremos la tentación de picar entre horas alimentos menos deseables.

datiles batido de chocolate

Tienen propiedades antioxidantes y contienen minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio. Todos muy necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. También es bueno para el estreñimiento gracias a su contenido en fibras.

El cacao es saludable! Las tabletas de chocolate en general no lo son ya que a parte de cacao añaden grandes cantidades de azúcar (muchas veces aparece como ingrediente principal). Pero el cacao aislado tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales como el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

Finalmente los cacahuetes son muy ricos en proteínas. También son altos en grasas, sobretodo en Omega 6, muy importante para el control del colesterol (aunque si seguimos una dieta basada en vegetales sin procesar, es difícil que tengamos problemas de colesterol). También contiene muchos minerales: potasio, fósforo, hierro (es bueno para la prevención de la anemia) y vitaminas.

bombones de chocolate
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BATIDO DE CHOCOLATE SALUDABLE

Realmente esta receta se podría llamar batido de frutas ya que la base son frutas, pero no! Su sabor es 100% chocolate. Por lo tanto para los amantes del chocolate como yo, esto es una maravilla. Podemos tomar tanto batido como queramos sabiendo que es saludable y estamos nutriendo nuestro cuerpo!

Los batidos son una manera excelente de asegurarnos que tomamos suficientes frutas durante un día. La cantidad de fruta recomendada es entre 3 y 4 piezas diarias! Y la mayoría de nosotros no lo hacemos.

Este batido de frutas (o debería llamarlo chocolate a la taza?) lo tomo para desayunar y empezar el día con energía o bien a media tarde para merendar.

batido de chocolate

Que beneficios nos aporta?

A parte de su maravilloso sabor, esta receta también es muy nutritiva. Por un lado la manzana tiene propiedades antiinfamatorias del aparato digestivo, ayuda a combatir la acidez estomacal y regula el intestino. Y también tiene propiedades diuréticas.

Por otro lado, el plátano es una genial fuente de carbohidratos y por lo tanto de energía, así como de minerales, vitaminas y fibra. Pobre plátano… antes lo tenía mal valorado! Pensaba que engordan y que si comía más de uno estaría consumiendo demasiado potasio. Que equivocada estaba.

El plátano no es una fruta que engorde especialmente. Al contrario, gracias a su contenido en potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorece la eliminación de líquidos. Por lo tanto es una fruta adecuada para quien quiera perder peso. Este estudio muestra como también es bueno para mantener los músculos con la edad.

banana batido de chocolate

En cuanto al potasio, la cantidad diaria recomendada son 4000mg aproximadamente. Un plátano contiene 400mg de potasio. Por lo tanto la recomendación (si no comiéramos nada más con potasio) serían 10 plátanos por día. Una dosis letal para el cuerpo humano serian 2600mg por quilogramo de peso corporal en 30 segundos. Por lo tanto, si peso 60 quilos, mi dosis letal supondría comerme 390 plátanos en 30 segundos. Sería todo un record!

Finalmente el cacao es saludable! Las tabletas de chocolate en general no lo son ya que a parte de cacao añaden grandes cantidades de azúcar (muchas veces aparece como ingrediente principal). Pero el cacao aislado tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales como el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

ingredientes batido de chocolate
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ARROZ CON LECHE VEGANO

A quién no le gusta un arroz con leche fresquito y dulce? Es un postre tradicional que siempre sienta bien. Es muy versátil ya que se puede comer tanto de postre como para merendar o desayunar.

La receta tradicional acostumbra a contener leche de vaca y mantequilla, por lo tanto obtenemos un resultado bastante graso y calórico (más del 60% de las calorías de la mantequilla son a base de ácidos grasos saturados). Además, como comento en esta entrada, tampoco nos convienen los productos lácteos.

arroz con leche

La versión vegana es tan fácil como sustituir la leche de vaca por leche vegetal. Yo lo he probado con leche de soja y de arroz. Opino que queda mucho mejor con leche de arroz. Supongo que tiene lógica, arroz con arroz… Personalmente el sabor de la leche de soja no me gusta demasiado. Es cuestión de experimentar. Puede que también quede muy rico con leche de almendras o de avena.

Las recetas que he visto por internet recomiendan usar grandes cantidades de azúcar. Lo he probado añadiendo un cuarto de esta cantidad y para mi gusto es más que suficiente. También es posible que me parezca suficiente porque la leche de arroz es un poco dulce.

canela

El arroz es una buena fuente de carbohidratos. Primera fuente de energía del cuerpo e indispensable para el buen funcionamiento del cerebro.

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PORRIDGE DE AVENA VEGANO FRÍO (OVERNIGHT)

El Porridge es uno de mis desayunos preferidos! Te da mucha energía por la mañana y es muy saludable. Pero con este calor no apetece tomar algo caliente o tener que cocinar. Por eso hoy presento la solución para el verano: Porridge Overnight!

No se necesita tocar los fogones y es muy rápido de hacer. Sólo tenemos que acordarnos la noche anterior de prepararlo y por la mañana ya lo tenemos listo para comer! En esta receta muestro tres opciones pero las variaciones son infinitas! El resultado es un Porridge cremoso, fresco y dulce.

porridge 3 tipos

La avena es uno de los cereales más consumidos desde hace mucho tiempo y es nombrada «la reina de los cereales» por sus cualidades nutricionales:

Contiene vitaminas del grupo B y vitamina E, así como magnesio, calcio para prevenir la osteoporosis, zinc y hierro para prevenir la anemia.

También es famosa entre los culturistas y entusiastas del gimnasio ya que es una fuente importante de proteína, contiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales.

avena

Es muy recomendable para desayunar ya que te deja «lleno» por varias horas y sin ganas de picar gracias a su contenido en carbohidratos complejos y fibra.

Creo que ha quedado claro que es bueno comer avena. Existen varios tipos: los copos tradicional o enteros, los copos finos o troceados y la avena instantánea. Para esta receta nos sirven las tres opciones, pero yo recomendaría hacerlo con los copos enteros o troceados. Se puede encontrar en cualquier supermercado y es baratísimo.

Para las tres variaciones usaremos la misma base: avena más leche vegetal, mi preferida es la leche de arroz. A esta base le añadiremos diferentes sabores. Podemos jugar con los ingredientes que tengamos por casa.

Uno de los ingredientes que me gusta añadir son las semillas de Chia, ya que le dan una textura más espesa al Porridge. Además son una fuente magnifica de proteína, calcio y Omega 3. La puedes encontrar en farmacias, tiendas Bio o donde vendan cereales a granel. Aquí puedes ver donde compro normalmente.

chia
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