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Receta potaje de lentejas vegetarianas

Hoy os comparto una receta vegana fácil, nutritiva y deliciosa! Tenéis que probar esta receta de lentejas vegetariana! Un plato completo nutricionalmente y genial para «batch cooking»! Puedes prepararlo el día que tengas tiempo y salen 4 raciones.

Verduras

Las OMS recomienda consumir, al menos, cinco raciones de frutas y verduras diarias para mantener una dieta saludable. Es decir, 400 gramos por día y por persona de estos grupos de alimentos. Algo que no solemos cumplir.

receta vegana verduras

Es una manera genial de introducir verdura en nuestra dieta. Sabías que algunas verduras es mejor cocerlas? Su cocción hace que nuestros cuerpos se beneficien más fácilmente de algunos de sus antioxidantes protectores, como el betacaroteno de las zanahorias que convertimos en vitamina A. O el tomate, que contiene más licopeno y mejora sus propiedades antioxidantes.

Lentejas

En este caso hemos usado lentejas pardinas, pero puedes usar la variedad que quieras, adaptando los tiempos de cocción.

Las lentejas son super saludables: favorecen el transito intestinal, el sistema inmunitario, fortalece los huesos y músculos, son antioxidantes y nos proporcionan energía.

Este alimento destaca por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas. Pero también por hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra.

Carne vegetal

Esta receta es el tradicional guiso de lentejas, pero sustituyendo el chorizo, morcilla o el tipo de carne que se suela usar, por una alternativa vegetal. En este caso las salchichas del lidl que me parece que quedan fenomenal. Pero también se podría usar seitán, soja texturizada, tofu o cualquier sustituto de la carne.

salchichas veganas lidl

En caso de que no te guste usar estos productos, puedes eliminarlo de la receta y tendrías unas «lentejas viudas».

potaje lentejas vegetariano

Potaje de lentejas vegetariano

Guiso tradicional de lentejas vegetal con salchicha vegana
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 g Lentejas pardina O cualquier otro tipo
  • 2 Tomates
  • 2 Cebollas
  • 4 Zanahorias
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento
  • 1 cda Pimentón de la vera Si usas otro tipo, aumenta la cantidad
  • 2 hojas Laurel
  • 4 Salchichas vegetales

Elaboración paso a paso
 

  • Si es posible, dejar en remojo las lentejas durante la noche anterior para ahorrar tiempo de cocción.
  • Pelamos las cebollas, zanahorias y aunque no es necesario, yo recomendaría pelas los tomates también.
  • Cortamos todas las verduras.
  • Sofreímos las cebolla y ajo durante 10 minutos en aceite de oliva.
  • Añadimos el pimiento, tomate, zanahoria, hojas de laurel y pimentón. Sofreímos 3 minutos.
  • Añadimos las lentejas escurridas, removemos y sofreímos 3 minutos.
  • Cubrimos con agua fría y dejamos que hierva 1/2h.
  • Añadimos sal y pimienta al gusto, probamos para ajustarlo.
  • Añadimos las salchichas veganas cortadas a trozos o la carne vegetal que se quiera.
  • Dejamos que hierva 10 minutos y vamos probando hasta que las lentejas estén lo blandas que nos guste. Listo!!

Video

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Curry vegano en 10 minutos

Hola! Os traigo una de mis recetas favoritas para otoño e invierno, cuando empieza a hacer frío, un curry vegetal! Se prepara en 10 minutos y sólo se ensucia una olla, por lo que me encanta! Ya sabéis que todas mis recetas son super rápidas y fáciles de hacer pero deliciosas!! La preparo una vez a la semana y la recomiendo para todo el mundo, sean vegetarianos o no!

Información nutricional

Garbanzos

Este curry es muy nutritivo y sano. Por un lado tenemos los garbanzos, que son una genial fuente de proteína vegana, contienen hidratos de carbono de absorción lenta, alto contenido en fibra y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E.

Además si acompañamos el curry con cuscús, arroz, patatas o pan, obtendremos una proteína completa. Para saber más sobre la proteína en una dieta vegana te puede interesar este post.

Curry

curry vegano

El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India, para guisos y estofados con salsa. Normalmente, la base de la mezcla de especias es la cúrcuma, que es la que le da su característico color amarillo, y también es básico el cilantro, el comino, y la alholva o fenogreco. Se puede encontrar la mezcla hecha en todos los supermercados.

La cúrcuma es muy antiinflamatoria, protege el hígado y es antioxidante. Además la pimienta (presente en el curry) ayuda a su absorción. Aquí tenéis mucha más información.

Leche de coco

Por otro lado tenemos la leche de coco, la cual posee muchísimos nutrientes. Entre ellos, es una gran fuente de vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. También posee una gran cantidad de minerales como hierro, selenio, sodio, magnesio, fósforo y, sobre todo, calcio. El único contra de la leche de coco es que es un alimento muy calórico, por lo que si estás intentando perder peso sería recomendable escoger una versión light u otro tipo de leche vegetal, no quedará tan untuoso pero estará rico igualmente.

leche de coco, curry vegano

Yo uso la que viene en lata, se puede encontrar en casi todos los supermercados de España, pero si consigues casera mucho mejor.

Verduras

Como base siempre usaremos cebolla, pero para acabar de perfeccionar y hacer super saludable este curry, podemos añadir la verdura que más nos guste. Yo suelo añadir brócoli, a parte de que es super nutritivo, se cocina muy rápido. A veces también añado calabaza, moniato o espinacas. Pero puedes añadir la que más te guste.

Receta curry vegano

Curry de garbanzos vegano saludable y fácil
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 10 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 Cebolla cruda
  • 2 cp Curry cp=cuchara de postre
  • 1 cp Pimentón dulce o picante
  • 1 cp Comino
  • 1/2 taza Salsa de tomate frito taza = vaso de 250ml
  • 1 lata Leche de coco Light u otro tipo de leche vegetal para que tenga menos calorías
  • 1 Brócoli crudo O cualquier verdura que te guste
  • 500 g Garbanzos cocidos Un bote de garbanzos cocidos
  • 2 cp Maicena Almidón de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a calentar unas 2 cucharadas de aceite en una olla
  • Cortar la cebolla en trocitos pequeños y añadir a la olla con una cucharadita de sal
  • Esperar unos 3 minutos a que dore la cebolla, de mientras cortar el brócoli en trocitos.
  • Añadir las especias a la olla (curry, pimentón y comino) y dejar que se frían en el aceite unos 30 segundos(si ves que no hay aceite añadir un poco más)
  • Añadir el tomate frito, la leche de coco y un vaso de agua
  • Añadir el brócoli o la verdura de preferencia y los garbanzos
  • Dejar que hierva unos 5 minutos o hasta que la verdura esté cocida
  • De mientras mezclar en un vaso la maicena con un poco de agua fría, la necesaria para disolverla
  • Cuando la verdura esté cocida añadir la mezcla de agua y maicena y dejar hervir un minuto, veras cómo espesa.
  • Servir acompañado de cuscús, arroz, quinoa o pan

Video

Notas

  • Si quieres una receta baja en calorías sustituye la leche de coco por otra leche o nata vegetal.
  • Puedes sustituir el brócoli por cualquier otra verdura, o combinar varias. Ajustad el tiempo de cocción al necesario para la verdura.
  • Si no te falta tiempo, puedes alargar los tiempos de cocción de la cebolla y las verduras y quedará más rico aún!
 
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3 recetas con tofu rápidas y con pocos ingredientes

El tofu es una genial proteína vegetal, fuente de calcio y barato! Pero todos sabemos que su sabor no es nada del otro mundo. Quieres aprender cómo cocinar el tofu de manera rápida (en 10 minutos), fácil (sólo 3 ingredientes) y que quede super sabroso? Aquí traigo 3 recetas!

Cómo se cocina el tofu?

En los supermercados podemos encontrar preparados a base de tofu con muy buen sabor, pero es mucho más caro que el tofu blanco y contienen ingredientes no muy saludables. Por eso prefiero cocinar mis propias preparaciones a base de tofu.

El problema que podemos encontrar es que no nos guste su sabor o que las recetas sean demasiado complicadas.

Podéis encontrar muchas recetas con tofu que requieren una preparación previa muy larga, por ejemplo poniendo el tofu entre servilletas y presionándolo, o macerándolo durante horas. Pero seamos sinceros, normalmente no hay tiempo para eso. Queremos cocinar algo rápidamente y comer! Estas tres recetas se preparan en unos 10 min!

Pero antes, qué es el tofu?

El tofu es de origen oriental y se podría comparar al queso obtenido de la leche de animal, pero a partir de leche de soja. Es bajo en calorías, grasa y alto en proteína. Además es una proteína vegetal completa, es decir que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos. Lee este artículo para más información -> fuentes de proteína vegetal.

Además aporta hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

 

3 Recetas fáciles con tofu

5 from 1 vote
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 12 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Bacon de tofu

  • 250 g tofu firme
  • 4 cucharas salsa de soja

Revuelto de tofu

  • 250 g tofu firme
  • 4 cucharas levadura nutricional
  • sal
  • 1/2 cebolla O cualquier otra verdura
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharita ajo en polvo Opcional

Tofu con salsa barbacoa

  • 250 g tofu firme
  • 2 cucharas salsa de soja
  • 4 cucharas salsa barbacoa Mirar los ingredientes para ver que sea vegana

Elaboración paso a paso
 

Bacon de tofu

  • Cortar el tofu a laminas finas
  • Freír en una sartén a fuego medio durante 5 minutos por un lado.
  • Freír a fuego medio durante 5 minutos por el otro lado
  • Bajar el fuego y añadir 2 cucharas de salsa de soja. Esperar 2 minutos hasta que no quede líquido en la sartén.
  • Dar la vuelta a las laminas de tofu, añadir 2 cucharas más de salsa de soja y esperar 2 minutos hasta que no quede líquido en la sartén.
  • Servir como acompañamiento de cualquier plato o dentro de un bocadillo!

Revuelto de tofu

  • Cortar pequeñito la cebolla y el ajo (o las verduras que prefieras).
  • Freír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
  • Desmigar el tofu con las manos y añadirlo a la sartén.
  • Cocinar el tofu durante 5 minutos hasta que quede tostado.
  • Añadir la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo (opcional) y seguir tostándolo 5 minutos más.
  • Usarlo como usarías un revuelto de huevo.

Tofu con salsa barbacoa

  • Cortar el tofu en cubitos.
  • Colocar el tofu en un plato hondo y añadir 2 cucharas de salsa de soja. Mezclarlo para que todos los cubos de tofu queden en contacto con la salsa de soja.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir el tofu con la salsa de soja. Cocinar durante 7 minutos el tofu a fuego medio hasta que esté tostado.
  • Bajar el fuego y añadir 4 cucharas de salsa barbacoa. Cocinar durante 2 minutos hasta que el tofu quede caramelizado.
  • Disfrutar como acompañamiento de cualquier plato!

Video

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PURÉ DE PATATAS

Amo las patatas! Siempre me han encantado pero antes las relacionaba con un alimento que debe servir de acompañamiento del plato principal. Ya no es así, ahora las patatas han ganado protagonismo!

A parte de estar buenas, son baratas y tienen un gran valor nutritivo (sobretodo si son consumidas con piel). Nos dan mucha energía gracias a los carbohidratos, los cuales son la principal fuente de energía del cuerpo y sin ellos el cerebro no puede funcionar correctamente! (tienen mala fama pero hay que diferenciar los carbohidratos de una patata y los de un donut).

patatas para puré de patatas

Como comento en la entrada «Receta Patatas fritas al horno«, las patatas contienen muchos nutrientes como vitamina C, vitamina B, calcio, magnesio, etc. También son muy recomendables para perder peso ya que te dejan saciado muy rápidamente.

Un gran defensor de las patatas es el doctor Mc. Dougall. Ha escrito varios libros, uno de ellos se llama «The Starch Solution» (la solución del almidón). Realmente es muy interesante. He escrito una entrada resumiendo el libro.

Para cuando estamos malitos

Las cocino de muchas maneras distintas, y las que me quedan por descubrir!

El puré de patatas no es mi forma preferida de cocinar las patatas, pero la verdad que esté puré está muy rico, es el que mejor que he probado. Además es adecuado cuando tenemos la barriga mal y queremos comer algo suave.

 

Receta puré de patatas vegano

Esta receta de puré de patatas vegano es perfecto para una cena ligera y sabrosa o para cuando tenemos problemas digestivos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 patatas
  • 1 vaso leche vegetal
  • sal Y especias al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y troceamos las patatas (como más pequeño más rápido se cocerá).
  • Las hervimos con abundante agua unos 20 minutos hasta que estén blandas.
  • Colamos las patatas y las volvemos a introducir en la misma olla.
  • Las machacamos con un tenedor o un machacador de patatas.
  • Ponemos la olla a fuego medio y vamos añadiendo leche vegetal progresivamente. Vamos removiendo constantemente. Añadimos también la sal y las especias. Cuando nos guste la consistencia apagamos el fuego y ya está listo para consumir.

Video

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HUMMUS FÁCIL Y RÁPIDO

Comer Hummus es una estupenda manera de incorporar más legumbres a nuestra dieta y así poder disfrutar de su valor nutricional y su sabor!

Porqué es tan saludable?

Las legumbres son en general una buena fuente de proteínas y complementan los aminoácidos esenciales que nos aportan los cereales. Eso significa que si durante el día comemos cereales y legumbre obtendremos todos los aminoácidos esenciales, esos que el cuerpo no puede sintetizar. He escrito esta entrada con más información sobre las proteínas vegetales.

Además los garbanzos son las legumbres que mejor se digieren. Nos proporcionan fibra, energía y son buenos para no engordar ya que mantienen los niveles de glucosa en un nivel adecuado y así nos mantiene saciados un buen rato.

garbanzos receta hummus

Son muy altos en acido fólico! Resulta que es muy necesario para mujeres embarazadas y es bueno para la salud del corazón.

Pero aun hay más! Otro ingrediente del Hummus es el sésamo (Tahini) que nos aporta mucho calcio, ácidos grasos esenciales (Omega 6) y los aminoácidos esenciales que les faltan a los garbanzos.

Resumiendo, todos los ingredientes son muy saludables y el resultado final está muy rico!

 

Receta de Hummus de garbanzos fácil y rápida

Cada semana preparo este hummus y ya tengo una cena nutritiva, alta en proteínas, vegana y sabrosa lista para toda la semana. Se prepara en 10 minutos.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml aceite oliva
  • 2 cucharas tahini
  • 1/2 limón Necesitamos el zumo
  • 1 cucharita comino en polvo
  • 1/2 vaso Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se introduce todo en un procesador de alimentos y se tritura. Ir añadiendo agua según la consistencia que queráis. Muy importante probar el resultado final y ver si gusta o le falta cantidad de algún ingrediente.
  • Si no tienes un procesador de alimentos como el que muestro en el video, también se puede hacer con una batidora o batidora de mano

Video

Notas

Lo puedes comer con pan de pita, con cualquier pan tostado, con verduras crudas: zanahoria, brócoli crudo, calabacín, etc.
Puede servir como acompañamiento de la comida o la cena.
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PATATAS FRITAS AL HORNO

Esta receta es un básico para mi! Siempre me han gustado las patatas fritas, pero como son muy poco saludables me tenía que contentar con comerlas muy de vez en cuando y sin pasarme de cantidad. Por lo tanto contemplaba las patatas como un acompañamiento.

Con esta receta puedes hacer de las patatas fritas tu plato principal y comer hasta saciarte. No solo está rico sino que también es muy sano (y es un plato barato). Una comida típica puede ser un bol de ensalada con un plato de estas patatas.

Son saludables las patatas?

Como comento en la entrada «Receta puré de patatas«, las patatas contienen muchos nutrientes como vitamina C, vitamina B, calcio, magnesio, etc. También son muy recomendables para perder peso ya que te dejan saciado muy rápidamente.

Un gran defensor de las patatas es el doctor Mc. Dougall. Ha escrito varios libros, uno de ellos se llama «The Starch Solution» (la solución del almidón). Realmente es muy interesante. He escrito una entrada resumiendo el libro.

trozos patatas fritas al horno

Además las patatas nos aportan muchos carbohidratos, algunas proteínas y casi nula grasa. Nuestra fuente de energía es primeramente los carbohidratos y sin ellos nuestro cerebro no puede funcionar. Por lo tanto, después de comer un buen plato de patatas nos sentiremos llenos de energía. Además, son una buena fuente de fibra y ayudan a nuestra función digestiva.

Variaciones de la receta

La receta se puede hacer con un poco de aceite de oliva o sin nada. Sin aceite queda muy bueno, pero tengo que reconocer que aunque sea añadiendo muy poco aceite el resultado final es aún mejor.

Con las especias y las sal (no mucha) ya quedan muy buenas, sin embargo se pueden mejorar si les añadimos alguna salsa. Opciones pueden ser cualquier tipo de mostaza, guacamole, salsa de tomate, curry o salsa barbacoa (la mayoría son veganas). Si compras la salsa en un supermercado lee bien los ingredientes. En esta entrada explico como hago la compra de una manera barata y saludable.

patatas fritas al horno

 

Receta de patatas fritas al horno

Con esta receta puedes hacer de las patatas fritas tu plato principal y comer hasta saciarte. No solo está rico sino que también es muy sano (y es un plato barato).
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Española, Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 5 patatas
  • 1 cuchara especias
  • 2 cucharas aceite oliva
  • 1 cuchara sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos bien las patatas, las cortamos a tiras de la forma que más guste. En el video se puede ver como lo hago yo.
  • Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal o de horno. Intentamos que queden esparcidas en una sola capa.
  • Añadimos las especias que queramos, la sal y en el caso que lo deseemos, un poco de aceite de oliva por encima.
  • Las metemos en el horno precalentado a 200ºC. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos de patata y de si tienes la opción de ventilador en el horno. En mi caso lo hago con ventilador, encendido arriba y abajo durante unos 20 minutos. Sin ventilador puede tardar más.
  • Para que queden más blanditas es mejor encender primero la parte de abajo del horno durante por ejemplo 20 minutos y al final 10 minutos arriba y abajo. La mejor manera de saberlo es experimentar!

Video

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PAN DE MAÍZ VEGANO

Este pan o bizcocho de maíz sirve de acompañamientos de comidas, para picar entre horas o para sorprender a algún invitado. Su color amarillo debido a la harina de maíz lo hace muy original. Se podría describir como un bizcocho que mezcla sabores dulces con salados. La receta no destaca por su valor nutricional, pero para comerlo ocasionalmente está bien.

Saqué esta receta del canal de Youtube «The Vegan Zombie«. En él se pueden encontrar muchas recetas veganas. No se centran en hacer comida saludable sino convertir recetar que a todo el mundo le gustan y contienen productos de origen animal en veganas. Además las explican dentro de un show de humor y es muy entretenido de ver (en inglés).

La harina de maíz no contiene gluten por lo tanto es adecuada para los que padecen la enfermedad celíaca o personas que deciden llevar una dieta sin gluten ya que opinan que es más saludable (está de moda). No sé mucho del tema pero parece que no está tan claro que sea conveniente ya que al eliminar estos productos podemos cometer el error de disminuir mucho la ingesta de fibra.

En cualquier caso esta receta sí contiene gluten ya que mezclamos la harina de maíz con la de trigo para adquirir la consistencia adecuada.

pan de maíz

En el video y las fotos podéis ver que el pan de maíz me ha quedado bastante grueso. Esto es así porque solo tenía un molde pequeño en el momento de prepararlo. Recomendaría usar uno más grande para que quedara más fina la masa ya que es bastante densa.

 

PAN DE MAÍZ VEGANO

Pan de maíz vegano dulce y salado a la vez
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Americana, Vegana
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

Masa

  • 1 vaso harina de trigo 1 vaso equivale a 250ml
  • 3/4 vaso harina de maíz
  • 1/4 vaso azúcar
  • 3 cucharitas levadura en polvo
  • 1 cucharita sal Más las especias que os gusten (orégano, basílico, romero...)
  • 1 y 1/4 vaso leche vegetal
  • 3 cucharas aceite de girasol O cualquier aceite sin sabor

Cobertura

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla

Elaboración paso a paso
 

Cobertura

  • Cortamos el pimiento rojo y la cebolla a tiras finas y las cocemos a la sartén con un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y reservamos.

Masa

  • Mezclamos todos los ingredientes de la masa. Primer los secos y luego añadimos los líquidos.
  • Vertemos la masa en un bol y lo cubrimos con el pimiento y la cebolla.
  • Horneamos con la parte de abajo encendida a 200ºC durante 20 minutos. Ya está listo para comer.

Video

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BONIATOS A LA CANELA

Esta receta es muy rápida de hacer y el resultado es sorprendente! Existen muchas formas de cocinar el boniato. Normalmente los comía cocinados enteros al horno con piel y aunque también me gustan mucho, a veces resultan pesados. Al cortarlos en forma de chips y añadir la canela obtenemos un resultado muy original.

Lo suelo comer tanto para comer, como para cenar junto con una ensalada, por ejemplo. En este caso no se debe tratar como un acompañamiento y comer 4 trocitos, sino que debe ser el centro del plato y comer hasta quedarnos saciados. Para saber más sobre qué como normalmente puedes mirar aquí.

Porqué es bueno consumir boniato?

El boniato es una buena fuente de hidratos de carbono, y por lo tanto de energía (sin ellos nuestro cerebro no podría funcionar). Además, como son una buena fuente de fibra ayudan a nuestra función digestiva.

El boniato destaca por su gran riqueza en vitamina A, lo cual contribuye a cuidar la piel y mantener saludables el sistema cardiovascular. Su riqueza en betacarotenos equivale prácticamente al de las zanahorias, por lo tanto merece compartir su popularidad como alimento para la vista!

Es recomendable durante el embarazo gracias a su contenido en acido fólico y además ayuda a prevenir las estrías en el embarazo.

Para esta receta uso un poco de aceite de oliva para que la canela se pegué a boniato. En el caso de quererlo hacer totalmente sin aceite, se puede sustituir por un poco de agua. El Dr. McDougall explica los beneficios de no usar aceite  (un producto procesado) en nuestra cocina. En esta entrada resumo los puntos claves de su libro «The Starch Solution«.

Otra idea sería cocinarlo al horno en forma de chips también, pero sin canela y añadiendo cebolla a tiras. Hay que experimentar!

receta boniatos cebolla

 

Receta boniatos a la canela al horno

Esta receta es muy rápida de hacer y el resultado es sorprendente! Existen muchas formas de cocinar el boniato.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 55 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 boniato
  • 1 cuchara canela en polvo
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharas aceite oliva
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pueden pelar los boniatos para un resultado más suave o dejar la piel para obtener más fibra. En el video he dejado la piel pero creo que me gusta más sin ella. Todo es probar.
  • Cortamos el boniato a tiras finas con cuidado de no cortarnos ya que es muy duro.
  • Pelamos las zanahorias y las cortamos de un tamaño similar a los trozos de boniato.
  • Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal o para hornear y extendemos los boniatos y las zanahorias cortadas. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva, canela y sal.
  • Con las manos mezclamos todo bien. La cantidad de canela será la suficiente cómo para que todos los trozos de boniato y zanahoria queden impregnados. Intenta que queden esparcidos en una sola capa.
  • Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 o 45 minutos (dependerá del tamaño de los trozos). Se pueden ir volteando . Listo!

Video

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TORTILLA DE PATATAS VEGANA

Hoy traigo otra manera más de cocinar las patatas! Me gustan de todas maneras, pero puede que esta sea mi favorita! La inspiración de esta receta me vino de los mercadillos de navidad Alemanes. Quedé enamorada de ellos! Las plazas se llenan de paradas con figuritas de navidad y de comida.

mercadillo

Allí descubrí los reiberdatschi, unas tortitas de patata fritas en aceite (demasiado) con salsa de ajo, mermelada, etc. Así que busqué una opción saludable.

Esta receta solo tiene un ingrediente, la patata! Me encantan las recetas simples con un resultado espectacular!

Podemos comernos una «tortita de patata» entera del tamaño de una tortilla y no engordaremos! Las patatas tienen muy pocas calorías y son altas en nutrientes. Contienen vitamina C, vitamina B, calcio, magnesio, etc.

tortilla patatas

Además son altas en carbohidratos, la fuente principal de energía para el cuerpo y esencial para el funcionamiento del cerebro. No hay que temer a los carbohidratos, todas las organizaciones de la salud (no dietas milagro peligrosas) afirman que deben ser la base de nuestra dieta.

La historia nos muestra como los carbohidratos han sido la base de nuestra alimentación durante muchos años, antes de que llegaran los alimentos procesados y subiera el consumo de carne exponencialmente.

En Asia el arroz, en Sudamérica las patatas, en Europa la harina, etc. Y no tenían problemas de obesidad. En este artículo hablo de un médico que es un gran fan de las patatas y los carbohidratos en general. Creo que es muy interesante e importante que nos alejemos de las dietas proteicas que están de moda y volvamos a una alimentación simple y natural.

Hay estudios que demuestran que los vegetarianos tienen un índice de masa corporal inferior a las personas que consumen carne. Y justamente los alimentos de origen vegetal son los únicos que contienen carbohidratos, por lo tanto, los vegetarianos consumen grandes cantidades de estos. Esto vendría a demostrar que no hay que tenerles miedo. El problema viene de las grasas y los productos animales, aquí hablo sobre el tema.

Espero haberte convencido! Ahora la receta:

tortilla patatas 1

 

receta vegana

TORTILLA DE PATATAS VEGANA

Receta vegana de tortilla o tortitas de patata crujientes por fuera y suaves por dentro. Rápida y fácil de preparar.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Americana, Vegana
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 200 g patatas
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas.
  • Rallar las patatas. Se puede rallar a mano, pero es mucho más rápido con un procesador de alimentos como muestro en el video. Añadir la sal.
  • Ponemos un poquito de aceite en la sartén y calentamos a fuego medio. Cuando ya esté caliente añadimos las patatas ralladas y les damos forma. Bajamos el fuego. No tocamos nada durante 15 minutos, paciencia! Veremos cómo la patata va cambiando de color y los bordes se tuestan.
  • Pasado este tiempo le damos la vuelta con la ayuda de un plato. Volvemos a engrasar un poco la sartén y a esperar otros 15 minutos. Sacamos la "tortita" y ya está listo para comer. Tostado por fuera y jugoso por dentro!
  • Se puede acompañar con alguna salsa (de ajo, barbacoa (la mayoría son veganas), kétchup...) o con especias.

Video

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TALLARINES DE CALABACÍN Y PESTO

Otra receta bien fresca para el verano! En este caso tallarines de calabacín con pesto casero. La textura del calabacín crudo es sorprendente, tienes que probarla!

Zoodles

Desde hace tiempo veo en internet muchos videos sobre los «Zoodles». La palabra viene de mezclar «Zucchini» (calabacín) y «noodles» (fideos o espaguetis). Normalmente se hacen con un «Espiralizador». Es un instrumento de cocina el qual crea todo tipo de espirales con vegetales.

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Yo no tengo esta herramienta así que he seguido el método alternativo, barato y cómodo de usar un pelador de patatas. El resultado no tiene forma de espagueti cilíndrico, sino plano como las tallarines.

Este sustituto de la pasta es ideal para gente que quiera perder peso! Los calabacines están compuestos por un 95% de agua, por lo tanto tiene muy pocas calorías. Por otro lado tiene mucha fibra, lo que consigue dejarnos saciados. Además son ricos en vitaminas y minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

tallarines

Pesto

Estos tallarines los acompañaré de pesto, toda mi vida he sido adicta! Normalmente contiene queso parmesano, y aunque se pueden encontrar opciones en supermercados sin este ingrediente, voy a preparar mi propia versión de esta salsa.

Para sustituir el queso parmesano he usado Levadura Nutricional. Este ingrediente es levadura desactivada, la crea un organismo unicelular llamado Saccharomyces Cerevisiae. Es muy famosa entre los veganos porque normalmente contiene vitamina B12. Además tiene un sabor salado que mucha gente opina que es similar al queso.

Finalmente he usado anacardos en vez de piñones ya que no tenía disponibles. Los dos frutos secos quedan bien en la receta, sin embargo la original es con piñones y creo que prefiero esa versión.

pesto

 

receta vegana

TALLARINES DE CALABACÍN Y PESTO

Otra receta bien fresca para el verano! En este caso tallarines de calabacín con pesto casero. La textura del calabacín crudo es sorprendente, tienes que probarla!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Italian, Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Pesto

  • 1 vaso albahaca fresca 1 vaso es equivalente a 250ml
  • 1/4 vaso aceite oliva
  • 2 cucharas piñones O anacardos
  • 2 cucharas levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • sal

Pasta

  • 2 calabacín

Elaboración paso a paso
 

Pesto

  • Para preparar el pesto introducimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos bien. Si lo queremos guardar en la nevera, es recomendable añadir un poco de aceite de oliva por encima para que no se estropee.

Pasta con pesto

  • Para las Tallarines simplemente pelamos los calabacines crudos y luego con el pelador de patatas vamos cortando laminas.
  • Mezclamos las Tallarines con el pesto y a comer!
    receta vegana

Video

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