PASTA CON SALSA DE QUESO VEGANO

Hola! Siguiendo con las ganas de publicar recetas que contengan ingredientes de temporada, hoy traigo pasta con una salsa a base de calabaza. Se podría decir que imita al típico plato americano Mac and Cheese pero en versión saludable y vegano. (Si quieres saber los motivos por los que no creo que debamos tomar leche o queso lee este artículo)

Obtendremos una salsa cremosa y a la vez ligera, ya que es baja en grasas a diferencia de muchas otras opciones que contienen mantequilla, crema de leche o queso (ingredientes muy calóricos ricos en colesterol y grasas saturadas). Además, al ser a base de vegetales es muy nutritiva. Si se deja enfriar se vuelve más espesa. En ese caso puede ser usada como sustituto en recetas que contengan crema de queso.

queso vegano

Beneficios de la calabaza

Para esta receta podemos usar cualquier calabaza apta para cocinar. En este caso he usado una clase que en inglés se llama «butternut squash» (no encuentro el nombre en Español).

La calabaza  nos aporta una gran variedad de vitaminas y minerales (vitamina A, B1, B2, B3 y C, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro…). Todos necesarios para un buen funcionamiento del cuerpo y así evitar los resfriados típicos de otoño.

Levadura Nutricional

levadura nutricional

Además, le añadiremos Levadura Nutricional. Por si no conoces este ingrediente te lo presento: es una levadura desactivada con calor, que se ha cultivado en azúcar de caña o remolacha. Aporta varias vitaminas del grupo B (incluyendo la B12), acido fólico y otros minerales como el selenio. Además es buena fuente de proteína completa.

Algunas personas opinan que tiene un sabor similar a los frutos secos y otros opinan que recuerda al queso. Personalmente me recuerda un poco al queso. Es salado y queda bien en cualquier preparación, desde un plato de pasta hasta una ensalada.

Creo que es un buen ingrediente para tener en la cocina y usarlo habitualmente ya que añadimos nutrientes sin darnos cuenta. También es una buena fuente de vitamina B12 para personas vegetarianas, veganas o mayores de 50 años (la vitamina B12 se absorbe peor).

Volvamos a la receta. Podemos usar cualquier tipo de pasta, que por cierto hay muchísimos. No todo se acaba en la pasta de trigo. También hay de espelta, de maíz, de kamut, de trigo sarraceno, de lentejas, de arróz, etc. Es todo un mundo! Te animo a probar nuevas clases de pasta que en general son más nutritivas que la de trigo refinado.

 

PASTA CON SALSA DE QUESO VEGANO

Receta de pasta con salsa de queso vegano hecho a base de calabaza y levadura nutricional. Muy nutritivo y sabroso.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Cena, Plato principal
Cocina Americana, Vegana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza
  • 1 y 1/2 vasos leche vegetal
  • 1/2 vaso levadura nutricional
  • 1 cuchara tahini
  • especias Yo puse una cucharadita de cúrcuma o curry, otra de ajo en polvo, otra de sal y otra de pimienta negra.

Elaboración paso a paso
 

Salsa queso vegano

  • Primero hay que cocinar la calabaza. Se puede hervir, cocer en el microondas o en el horno. Yo he usado esta ultima opción. He cubierto una bandeja de horno con un poco de agua y he colocado las dos mitades de calabaza de la siguiente manera: Se cocinan durante aproximadamente una hora en el horno a 200ºC (hasta que al pincharlas con un tenedor notemos que están blandas) y luego se pueden pelar fácilmente.
  • Introducimos en una batidora media calabaza troceada, la leche vegetal, la levadura nutricional, el Tahini y las especias. Batimos muy bien. También se puede hacer con una batidora de mano (minipimer). Y ya tenemos la salsa lista.

Pasta

  • Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Si tenemos hambre y no queremos cocinar más, solo queda mezclar la salsa con la pasta que hayamos escogido y comer.
  • Si queremos darle un toque especial podemos colocar la salsa mezclada con la pasta en un recipiente apto para hornear. Espolvorear por encima pan rallado y levadura nutricional, y gratinarlo durante unos 15 minutos en el horno, con la parte de arriba encendida.

Video

Keyword receta facil, receta vegana
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2 comentarios sobre “PASTA CON SALSA DE QUESO VEGANO”

  1. 5 stars
    Hola!
    Estos días aprovecho para innovar mis recetas veganas y estoy siguiendo mucho tu web, tienes unas ideas geniales! Además me gusta mucho el modo de cocina (poco aceite, horno, variedad de sabores, especies, ingredientes cuotidianos…).

    Te escribo porqué querría hacerte una pregunta, el tahini lo conservas en la nevera? O a temperatura ambiente? Es que yo lo guardo en la nevera pero después tiene una textura muy hermética y es complicado añadirlo en las recetas.
    Por último, sería interesante si algún día pudieras hacer una publicación sobre conservación de alimentos. En ocasiones, por ejemplo, se me marchita la verdura y no sé si hubiera sido mejor congelarla, guardarla en la nevera, a temperatura ambiente… Creo que el post nos podría servir de gran ayuda!

    Muchas gracias, y sigue así! Buen trabajo 🙂

  2. Hola Irina!

    Me alegro de que te guste mi blog! El tahini lo conservo en la nevera y dura mucho tiempo. El tema de la textura realmente varía mucho según el tipo de tahini. Hay algunos más integrales o menos procesados que se hacen muy espesos. Luego hay otros que son muy claritos y al mezclarlo bien con el aceite que lleva queda mucho más líquido. Puedes intentar probar distintas marcas.

    Muchas gracias por la idea! Intentaré publicar sobre la conservación de alimentos! Un saludo

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