CREPES SALADAS VEGANAS Y SIN GLUTEN

Esta receta de crepes saladas es de aquellas que me apasionan. Saludables a más no poder y con un solo ingrediente! Podría terminar la entrada en dos lineas. Pero voy a explicar bien por qué son tan especiales estas crepes, inspiradas en las típicas «Galettes Bretonnes» francesas.

El ingrediente estrella es el trigo sarraceno (o alforfón). Seguramente no lo conozcas pero es un cereal increíble. Bueno, popularmente se la llama cereal ya que tiene propiedades nutricionales muy parecidas pero no lo es exactamente. Es cultivado y consumido principalmente en China. Aunque también se usa para preparar gachas (farinetes) en Cataluña, tortús en Occitania, Galettes en la bretaña o fideos (soba) en Japón.

crepe sin gluten

Es una proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales. Y además no contiene gluten, por lo tanto es apto para celíacos. También es alto en fibra y aporta potasio, magnesio y fósforo.

El relleno de la crepe puede ser cualquier verdura y sustituto de la carne (tofu, tempeh, seitan…). Yo lo preparé con espinacas, pero dejaré alguna otra idea.

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CREPES SALADAS VEGANAS Y SIN GLUTEN
Receta de crepes veganas a base de trigo sarraceno sin gluten, sin leche, sin huevos. Solo 2 ingredientes y muy rápidas de preparar.
crepe sin gluten
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de reposo 3 horas
Raciones
personas
Ingredientes
Masa de la crepe
  • 1 vaso trigo sarraceno 1 vaso es equivalente a 250ml
  • 1 vaso Agua 1 vaso es equivalente a 250ml
Relleno
  • espinacas
  • pasas
  • nueces
  • queso vegano Lo puedes preparar con los ingredientes de abajo
  • tomate seco
queso vegano
  • 2 cucharas tahini Es una pasta de sésamo que se vende en los supermercados
  • 1 cuchara levadura nutricional
  • 5 cucharas Agua
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de reposo 3 horas
Raciones
personas
Ingredientes
Masa de la crepe
  • 1 vaso trigo sarraceno 1 vaso es equivalente a 250ml
  • 1 vaso Agua 1 vaso es equivalente a 250ml
Relleno
  • espinacas
  • pasas
  • nueces
  • queso vegano Lo puedes preparar con los ingredientes de abajo
  • tomate seco
queso vegano
  • 2 cucharas tahini Es una pasta de sésamo que se vende en los supermercados
  • 1 cuchara levadura nutricional
  • 5 cucharas Agua
crepe sin gluten
Instrucciones
Masa crepes
  1. Hay que dejar el trigo sarraceno en remojo durante unas 3h. Veremos como se hincha y el agua pasa a tener una consistencia pegajosa.
  2. Pasado este tiempo colamos el trigo sarraceno y lo introducimos en un batidora.
  3. Añadimos un vaso de agua por cada vaso de trigo sarraceno remojado. Batimos y ya tenemos la masa de las crepes, así de fácil!
Queso vegano
  1. En un recipiente mezclamos el Tahini, la levadura nutricional y el agua. Variamos la cantidad de agua dependiendo de si lo queremos más o menos líquido.
Crepe
  1. A fuego medio-bajo, se pone en un sartén aproximadamente un cucharón de la masa y se esparce homogéneamente.
  2. Cuando ya esté hecha de un lado, se le da la vuelta. Es el momento de añadir el relleno y el queso vegano por encima. Verás como al estar en contacto con la crepe caliente cambia un poco de color y se espesa.
  3. Esperamos a que la masa esté un poco crujiente y cerramos los bordes de la crepe. La crepe la preparo al estilo "Galette Bretonne". Se doblan los bordes de la crepe para que quede un cuadrado. En el video se puede ver mejor a qué me refiero.
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Un comentario sobre “CREPES SALADAS VEGANAS Y SIN GLUTEN”

  1. Hola Laura!! Quan he vist l’anunci de Facebook sobre el nou post, he entrat a veure la recepta 🙂 Pinta molt bé! I merci per posar la meva recomanació, haha. La massa era feta d’una altra manera, però segur que amb la teva també està molt bo.

    Està molt bé el teu blog, el llegeixo sovint! Segueix així! 🙂

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