Buenas! Hoy os presento la receta de un snack perfecto para picar algo sano y sabroso. Son unos “sticks” o palitos de berenjena rebozados sin aceite con un toque a queso. Queda una costra crujiente por fuera y blandito por dentro. perfecto para dipear!

Snack bajo en calorías

La mayor parte del volumen que ocupan estos palitos consiste en berenjena. Esta hortaliza tiene un contenido muy alto de agua (más de un 90%) y por lo tanto aporta pocas calorías.

Snack nutritivo

Tanto el interior como el exterior de estos palitos nos aportan muchos nutrientes indispensables para una buena salud.

La berenjena es un potente antioxidante, aporta minerales como fósforo, potasio y en menor cantidad hierro y calcio. También aporta vitaminas (C, A, B1 y B2).

Por otro lado, al rebozado le añadiremos levadura nutricional o “nutritional yeast” para darle un sabor similar a la nuez o al queso de manera muy nutritiva. Es un ingrediente que se puede añadir a infinidad de platos: en ensaladas, sopas, quesos vegetarianos, etc. Yo siempre la tengo a mano y la compro por internet.

Esta levadura usualmente es cultivada en la remolacha azucarera. Es una genial fuente de vitamina B12, hablo sobre esta vitamina en el post: Vitamina B12. Además es una proteína completa y una fuente de vitaminas B, al menos 14 minerales y 17 vitaminas (no incluye a las vitaminas A, C y E). También contiene fósforo y cromo.

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1/2 vaso de harina (trigo, garbanzo, espelta…)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharita pimienta negra
• 1 vaso de leche vegetal (avena, soja, almendra, arroz…)
• 1 vaso de pan rallado seco
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de oregano

Preparación

Primero lavamos la berenjena y la cortamos a tiras gruesas, de unos 2 centimetros de grosor.

Ahora necesitamos 3 platos:

• En el primer plato mezclamos la harina, la sal y la pimienta
• En el segundo plato mezclamos el pan rallado, la levadura nutricional y el oregano
• En el tercer plato añadimos la leche vegetal

Ahora vamos cogiendo las tiras de berenjena y las rebozamos primero en el plato con harina, luego en la leche y finalmente en el plato con pan rallado. Veréis que queda un rebozado bien grueso.

Colocamos las tiras rebozadas en una bandeja de horno con papel antiadherente. Las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Las sacamos y les damos la vuelta. Las volvemos a meter 10 minutos en el horno y listo!

Tenemos unos palitos de berenjena crujientes y sabrosos. Servir con nuestra salsa preferida: ketchup, salsa barbacoa, hummus, guacamole… A disfrutar!