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Receta Dips Palitos Berenjena Vegano

Buenas! Hoy os presento la receta de un snack perfecto para picar algo sano y sabroso. Son unos “sticks” o palitos de berenjena rebozados sin aceite con un toque a queso. Queda una costra crujiente por fuera y blandito por dentro. perfecto para dipear!

Snack bajo en calorías

La mayor parte del volumen que ocupan estos palitos consiste en berenjena. Esta hortaliza tiene un contenido muy alto de agua (más de un 90%) y por lo tanto aporta pocas calorías.

receta vegana berenjena

Snack nutritivo

Tanto el interior como el exterior de estos palitos nos aportan muchos nutrientes indispensables para una buena salud.

La berenjena es un potente antioxidante, aporta minerales como fósforo, potasio y en menor cantidad hierro y calcio. También aporta vitaminas (C, A, B1 y B2).

Por otro lado, al rebozado le añadiremos levadura nutricional o “nutritional yeast” para darle un sabor similar a la nuez o al queso de manera muy nutritiva. Es un ingrediente que se puede añadir a infinidad de platos: en ensaladas, sopas, quesos vegetarianos, etc. Yo siempre la tengo a mano y la compro por internet.

b12 vitamina veganos

Esta levadura usualmente es cultivada en la remolacha azucarera. Es una genial fuente de vitamina B12, hablo sobre esta vitamina en el post: Vitamina B12. Además es una proteína completa y una fuente de vitaminas B, al menos 14 minerales y 17 vitaminas (no incluye a las vitaminas A, C y E). También contiene fósforo y cromo.

Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 1/2 vaso de harina (trigo, garbanzo, espelta…)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharita pimienta negra
  • 1 vaso de leche vegetal (avena, soja, almendra, arroz…)
  • 1 vaso de pan rallado seco
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de oregano

Preparación

Primero lavamos la berenjena y la cortamos a tiras gruesas, de unos 2 centimetros de grosor.

Ahora necesitamos 3 platos:

  • En el primer plato mezclamos la harina, la sal y la pimienta
  • En el segundo plato mezclamos el pan rallado, la levadura nutricional y el oregano
  • En el tercer plato añadimos la leche vegetal

Ahora vamos cogiendo las tiras de berenjena y las rebozamos primero en el plato con harina, luego en la leche y finalmente en el plato con pan rallado. Veréis que queda un rebozado bien grueso.

Colocamos las tiras rebozadas en una bandeja de horno con papel antiadherente. Las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Las sacamos y les damos la vuelta. Las volvemos a meter 10 minutos en el horno y listo!

Tenemos unos palitos de berenjena crujientes y sabrosos. Servir con nuestra salsa preferida: ketchup, salsa barbacoa, hummus, guacamole… A disfrutar!

receta vegana berenjena

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Receta paté de berenjena (Baba ganoush)

Ir directamente: a la receta

Este paté de berenjena es mi favorito, tiene mucho sabor! El más conocido es la “Mutabal”, que se prepara con yogurt. En cambio este paté se llama “Baba ganoush” y no contiene lácteos, es vegana y personalmente me gusta más.

Por qué debería ser un básico en tu cocina?

Es muy cómodo tener esté paté en la nevera listo para cuando tengas prisa. Algún fin de semana cocino Hummus y otras este paté de berenjena y son un fácil complemento para cualquier comida. Hago una ensalada de arroz o lentejas y añado un par de tostadas con estas salsas. Y es mucho mejor que cualquier paté animal, tanto para tu salud como para los animales. Si no sabes como se prepara el foie gras puedes mirar en mi entrada “Documentales sobre Veganismo”.

Qué beneficios nos aporta?

El contenido calórico de la berenjena es casi inexistente y nos aporta potasio, fósforo, calcio y hierro. Es rica en antioxidantes, lo cual es útil para estimular el sistema inmunológico y los niveles de energía del cuerpo, así como mantener el corazón sano.

Igual que el Hummus, también contiene Tahini, esa crema de sésamo que nos aporta mucho calcio, ácidos grasos esenciales (Omega 6) y proteínas!

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas. Es bueno para la circulación, la hipertensión, el colesterol alto, estimula las defensas, etc.

ingredientes paté de berenjena

Los ingredientes son:

  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 2 cebollas
  • 1 o 3 ajos
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de Tahini
  • 2 cucharadas de postre de comino
  • zumo de medio limón
  • un poco de sal

Todos los ingredientes son fáciles de encontrar. El único menos conocido es el Tahini y lo podéis encontrar en tiendas dietéticas, supermercados, tiendas que vendan a granel… En esta entrada explico donde compro normalmente.

Preparación:

Primero lavamos las berenjenas y las cortamos a trocitos, como más pequeños más rápido se cocerá. Cortamos también la cebolla y el ajo. Cocemos todos estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ir removiendo para que no se pegue en el fondo. Normalmente tapo la sartén para que se reblandezcan más la berenjena y la cebolla.

Paramos el fuego cuando ya esté todo blandito y dorado, en el punto en que te lo comerías (que puedes hacerlo, mezclas estas verduras con arroz o legumbres y ya tienes una comida completa). Pero suponemos que aguantamos la tentación. Entonces lo metemos en un procesador de alimentos o batidora y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos bien y listos! Se puede guardar en la nevera o comerlo al momento, que es cuando está más bueno.

Espero que lo disfrutes!

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