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Receta Helado Vegano de Oreo o Frambuesa

Este año está haciendo un calor insoportable así que ya es hora de comer helados! Os traigo un par de opciones mas o menos sanas y muy fáciles de preparar. Solo necesitamos unos moldes de helado, estos los compré en amazon y los ingredientes que comentaré a continuación.

La base del helado es un yogur vegetal. Podéis escoger el sabor que más os guste, yo he elegido vainilla ya que queda bien tanto mezclado con oreos como con frambuesa.

Yogur vegetal

Los yogures vegetales son un buen complemento a nuestra dieta. Es genial como postre si necesitamos acabar con algo dulce o como merienda o tentempié.

Los yogures nos proporcionan vitaminas, proteínas (sobretodo los de soja) y minerales. Son de más fácil digestión y absorción que los de leche de vaca (al no llevar grasas de origen animal), contienen hasta tres veces más hierro que los yogures tradicionales y no tienen colesterol. Puedes mirar el post donde hablo sobre la leche animal para los humanos.

El inconveniente que podríamos encontrar es que los yogures vegetales (además del alto contenido en azúcar de algunos sabores) es el bajo aporte de calcio frente a un yogur de leche de vaca. Sin embargo no tenemos porqué preocuparnos, podemos obtenemos el calcio de otras fuentes vegetales.

Oreos

Las Oreos son un ejemplo de un producto que es vegano por casualidad. Hay muchos productos procesados que son de origen vegetal y nunca lo imaginaríamos. Por ejemplo las galletas “Chips Ahoy” no son veganas, en cambio la variedad XXL sí que lo son. Las galletas Digestive también. Muchos cereales. Los Choco Flakes, etc. Solo hay que mirar la lista de ingredientes para identificarlos.

No estoy recomendado el consumo de estos productos ya que los alimentos deberían cumplir la función de nutrirnos y darnos salud. Sin embargo estos alimentos procesados contienen mucho azúcar, aceites, conservantes y otros ingredientes que no nos benefician en nada, al contrario. Pero se pueden consumir de vez en cuando si llevamos una dieta saludable la mayor parte del tiempo.

Frambuesas

Consumir este alimento sí que nos beneficia! Las frambuesas son muy ricas en vitamina C, una vitamina con una importantísima actividad antioxidante, que ayuda a la hora de prevenir la aparición del cáncer. También resulta útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares y tiene una importante actividad antiinflamatoria

Cuando quiero un tentempié en el supermercado muchas veces compro una cajita de frutos rojos en vez de cualquier producto procesado y me lo como entero! Es bajo en calorías, delicioso y casi una medicina para el cuerpo!

Ingredientes:

Helado de Oreos:

  • Yogur vegetal de vainilla
  • 2 galletas oreo (o cualquier galleta que os guste)

Helado de Frambuesa:

  • Yogur vegetal de vainilla
  • 6 Frambuesas aproximadamente (depende del tamaño del molde). Cualquier fruta sirve.

Preparación:

Mezclar los dos ingredientes e introducirlo en un molde. Cerrarlo y guardarlo en el congelador un mínimo de 3 horas o hasta que esté solido. Aguantan muchos días hechos. Suelo hacer bastantes y así en cualquier momento puedo tener un tentempié refrescante.

A refrescarse! 🙂

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Pastel de Fresa Raw Vegano | Tarta helada

Estamos en época de fresas, así que es el momento de usarlas en nuestras recetas! Por eso os traigo la receta de una tarta de fresa crudivegana, es decir que no necesita cocción. Al ser congelada es perfecta para el buen tiempo que ya llega con la primavera!

Todos los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar en un supermercado. El aceite de coco lo he encontrado en el Aldi. En caso de no encontrarlo, al ser una receta congelada se podría sustituir por aceite de girasol u otro con un sabor suave.

Base del pastel

La base está hecha con galletas. Cualquier marca servirá. Yo he usado galletas de avena, pero podéis experimentar con otros sabores!

Al mezclar las galletas trituradas con aceite de coco, obtenemos muy fácil y rápidamente una base crujiente y sabrosa. Se puede usar para todo tipo de pasteles y no necesita ser congelada. El aceite de coco se solidifica al estar en el frigorífico. Sin embargo esta tarta es helada y no hacemos uso de esta propiedad. En la receta de Pastel de Chocolate si que obtenemos un pastel sólido solo enfriándolo en el frigorífico, no hace falta congelar.

receta pastel fresa vegano

Fresas

Las fresas a parte de estar deliciosas y tener un color precioso, nos aportan vitamina C y antioxidantes, perfectos para combatir el envejecimiento. También tienen la propiedad de ser depurativas y antiinflamatorias ya que contienen hierro, vitamina B6, ácido fólico y magnesio.

Anacardos

Para esta receta se necesitan anacardos sin sal. En caso de no encontrar, ponerlos en remojo varias horas para eliminarla y también servirá.

Los anacardos, como todos los frutos secos, nos aportan aceites esenciales (grasas saludables), así como proteínas, minerales (magnesio, potasio, fósforo…) y vitaminas (E, ácido fólico…).

Así que ya veis que este pastel a parte de ser muy bonito y rico, nutricionalmente no está nada mal! Es genial comer postres ricos sin remordimientos, sabiendo que estamos cuidando al cuerpo 🙂

Ingredientes:

receta pastel fresa vegano

Las medidas que doy son para un molde pequeño de 12cm de diámetro. En caso de tener un molde más grande, aumentar las medidas proporcionalmente. También decir que conviene tener un molde desmoldable (que se separe la base de los lados) o de silicona.

Para la base:

  • 8 galletas (unos 100 gramos)
  • 2 cucharas soperas de aceite de coco (u otro aceite de sabor suave como el aceite de girasol)

Para la capa de fresa:

  • 1 vaso de anacardos
  • 2 vasos de fresas troceadas
  • 3 cucharas soperas de sirope de agave (o cualquier endulzante líquido)
  • 1 cuchara de zumo de limón

Preparación

Para la base, trituramos las galletas y el aceite. Introducimos la mezcla en en el molde y lo aplanamos bien. Reservamos en la nevera.

Para la capa de fresa necesitamos haber tenido los anacardos en remojo durante la noche o unas 6 horas. Este ingrediente dará cremosidad al pastel. Preferiblemente trituramos primero los anacardos hasta conseguir una crema. Luego añadimos las fresas, el sirope y el zumo de limón. Acabamos de triturar.

Añadimos la crema de fresa encima de la base de galleta y introducimos el molde cubierto con film en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

Para decorar se puede derretir chocolate negro y esparcirlo encima de un papel de horno haciendo el dibujo que queramos. Luego enrollamos el papel y lo guardamos en el frigorífico.

receta vegana fresa tarta

Cuando la tarta esté congelada podemos decorarla con fresas frescas y el chocolate.

Para servir mejor dejarla fuera del congelador durante 30 minutos. Listo para refrescarnos!

On esta receta participo en el reto de la fresa de facilisimo!

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Receta Coulant Vegano

Buenas! Hoy traigo la receta de uno de los postres más clásicos e irresistibles para los amantes del chocolate como yo! El famoso Coulant. Ahora que viene San Valentín podemos aprovechar este dulce para enamorar a alguien, aunque cualquier momento es bueno para cocinar esta delicia.

Supongo que lo conocéis… Un bizcocho con un interior de chocolate fundido que brota al cortar la masa. Puede haber algo más apetecible?

Un Coulant un poco más sano

Todo hay que decirlo, esta receta no es saludable, simplemente es la adaptación de la receta original a una vegana. Continua teniendo harina refinada y grandes cantidades de azúcar. Pero si normalmente mantenemos una dieta sana, nos podemos permitir un capricho en ocasiones especiales.chocolate receta

Por otra parte, sí que es menos peor que la receta típica, ya que nos ahorramos la gran cantidad de huevos y mantequilla que contiene, lo que implica grasas saturadas y colesterol. 

  • El colesterol solo se encuentran en alimentos de origen animal, por lo tanto no está presente en una dieta vegana. Tener un colesterol alto está relacionado con enfermedades cardiovasculares.
  • Y las grasas saturadas se obtienen a partir de la carne roja, la piel del pollo, productos lácteos, huevos y aceites provenientes del coco. También muy poco presentes en una dieta vegana. Su consumo en exceso (más del 5% del valor calórico aportado por las grasas) está relacionado con enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la obesidad.

Ingredientes

  • 1 y 1/2 vasos de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1/3 vaso de cacao en polvo
  • 1 cuchara de postre de levadura en polvo
  • 1/2 cuchara de postre de sal
  • 1 vaso de leche vegetal (arroz, avena, soja…)
  • 1/2 vaso de aceite vegetal (de girasol, de coco…) Mejor no usar aceite de oliva ya que tiene demasiado sabor.
  • 1 cucharada de postre de vainilla (opcional)
  • Pepitas de chocolate negro (opcional)
  • Frambuesas (opcional)

coulant vegano

Preparación

Primero mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, levadura en polvo y sal. Mezclamos bien y nos aseguramos que no queden grumos.

Luego añadimos los ingredientes líquidos: leche vegetal y aceite vegetal. Mezclamos bien y ya tenemos la masa lista.

Engrasamos los moldes con aceite vegetal y los rellenamos con la masa sin llegar a llenarlos del todo. Opcionalmente podemos añadir pepitas de chocolate por encima para un extra de chocolate.

Horneamos a 200ºC durante exactamente 15 minutos encendido por arriba y abajo. Al sacarlo es normal que esté blandito. Lo dejamos reposar 6 minutos y desmoldamos. Lo servimos al momento y al romperlo veremos como dentro del bizcocho hay una masa de chocolate derretido irresistible.

Se puede servir con frambuesas para adornar y dar un toque fresco a la receta. La mezcla de sabores me encanta!

Si no se quiere consumir al momento

Una vez frío se va a endurecer por el centro. No es recomendable calentarlo al microondas ya que se cocerá el centro y obtendremos una magdalena de chocolate (que también está buena).

Si queremos que se vuelva a derretir por el centro, volverlo a meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC. No queda igual de bueno que recién hecho  pero se puede disfrutar igualmente.

Espero que disfrutéis de la receta tanto como yo!

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Receta tarta tatin de piña

La tarta tatin típicamente se hace con manzana y es uno de mis postres favoritos. Normalmente cuando acabo de comer estoy bastante llena y no me apetece un pastel muy denso, por eso la tarta tatin es una opción perfecta. En esta receta sustituimos la manzana por la piña y el resultado sorprende! Ahora ya no sé si me gusta más la original o esta…

A mi me gusta que la base de la tarta tatin sea muy delgada y quede un poco humedecida por la manzana. Yo he decidido usar una masa de hojaldre comprada en el supermercado. Es importante mirar los ingredientes y asegurarnos que los aceites son vegetales (y preferiblemente sin aceite de palma).

tatin piña

La base la podemos sustituir por la que más nos guste. La podemos preparar nosotros y hacer más gruesa si lo preferimos.

La piña que usemos puede ser fresca o ya cortada en su propio jugo. Mejor que no sea en almíbar ya que esta receta ya contiene bastante azúcar. También se podría sustituir por manzana a trozos, la receta es la misma.

Realmente los ingredientes de son muy fáciles de encontrar y la preparación es muy rápida. Se podría decir que es una receta muy sencilla pero tiene un punto delicado. En el momento de calentar el azúcar y caramelizar la piña, es importante que no se nos queme. Es muy fácil verlo ya que el azúcar se vuelve negro (me pasó) y entonces es mejor tirarlo y repetir el proceso, porque si sigues adelante va a quedar amargo y no es nada sano comer azúcar quemado. Pero para que esto no suceda os daré algún truco en las instrucciones de preparación.

tatin piña vegana

Las medidas que doy son para un molde de 12 cm de diámetro pero son muy fáciles de adaptar. La masa de la base simplemente se tiene que cortar a la medida del molde que usemos. La cantidad de piña se puede ver “a ojo” cuanta necesitamos. Tendremos que poner una capa de piña cubriendo todo el área del molde y al cocerla no se va a encoger mucho. Así que podemos aproximar cuanta necesitaremos fácilmente y siempre es mejor pasarse que quedarse corto, luego nos podemos comer la que sobre!

En cuanto al resto de ingredientes deben mantener la proporción con la cantidad de piña. Es decir, si usamos el doble de cantidad de piña que la de esta receta que comparto, también doblamos las cantidades del resto de ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 vaso de piña
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco procesado sin sabor (o margarina)

Preparación:

masa tatin piña

Primero de todo cortamos la masa de hojaldre a la medida del molde y reservamos.

Secamos bien la piña y la cortamos del tamaño que nos guste, pero suficientemente pequeño para poder cubrir todo el molde sin que queden agujeros.

En una sartén añadimos el azúcar y lo calentemos a fuego medio-bajo. En este punto no tocamos con ninguna cuchara el azúcar ya que se nos pegaría. Vamos moviendo la sartén para que se vaya fundiendo completamente.

Cuando esté todo fundido bajamos el fuego y añadimos el aceite de coco, ahora sí removemos un momento para que se funda el aceite y enseguida añadimos la piña. Es importante no esperarse ya que es en este momento cuando se nos puede quemar el azúcar y deberíamos tirarlo. La piña deja ir su jugo y baja la temperatura del azúcar, así que en este momento ya “estamos salvados”, ya no hay peligro de que se nos queme.

piña caramelizada

Removemos bien para que la piña se quede cubierta de azúcar y aceite, tapamos y esperamos unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos del fuego. Engrasamos el molde con un poco más de aceite de coco y añadimos una sola capa de piña. Deben quedar todos los trocitos bien juntos y presionados, que parezca una capa homogénea de piña. El caramelo actúa como pegamento entre los trozos.

Seguidamente añadimos la masa encima de la piña y metemos los bordes hacia dentro. Pinchamos la masa y lo metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que la masa quede dorada y hecha. Listo!

Es mejor desmoldarlo cuando aún está caliente porque si el caramelo se enfría es pegaría al molde. Le damos la vuelta y tendría que salir perfecta. Es posible que algún trozo de piña quede pegado en el molde. En ese caso lo intentamos colocar lo mejor posible en su sitio.

Queda precioso y está riquísimo! Si quieres sorprender a algún invitado es perfecto! Espero que te guste!

tatin piña vegan

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de temporada, si tienes un blog con recetas anímate a participar!

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Pancakes o tortitas americanas saludables!

Hola! Hoy traigo la prueba definitiva de que se puede disfrutar de la comida y cuidar de nuestro cuerpo a la vez. Estas tortitas están tan buenas que cuesta creer que sean saludables! Pero lo son! Son nutritivas, bajas en grasas y deliciosas.

Por lo tanto nos podemos comer una torre de tortitas sin sentirnos culpables. Todo lo contrario! Y es que es importante cambiar la relación que tenemos con la comida. No debemos comer poco para no engordar o sentirnos culpables al comer, debemos comer tanto como el cuerpo nos pida para nutrirnos y poder disfrutar de nuestra vida y salud! Pero hay que pensar bien qué comemos, aquí puedes leer mi opinión.

La receta original contiene: harina blanca refinada, azúcar blanco refinado, huevos, mantequilla y leche de vaca (estos últimos tres ingredientes con colesterol y grasas saturadas). Está muy rico pero nos aporta pocos nutrientes y bastantes sustancias no deseables. Ahora os cuento como transformar esta receta en algo igualmente delicioso pero nutritivo a la vez.

avena

Avena

En vez de utilizar harina blanca refinada, usaremos avena, la reina de los cereales. Su contenido en vitaminas, minerales, proteínas es más alto que en el resto de cereales y además contiene Omega3. Contiene hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, vitamina K, zinc, vitaminas del grupo B.

Hay una lista infinita de propiedades de la avena: reduce los niveles de colesterol, previene la anemia, tiene propiedades antioxidantes, disminuye la presión arterial, regula el nivel de azúcar en sangre, tiene propiedades contra el asma, previene la osteoporosis, etc.

Leche vegetal

En vez de usar leche de vaca usaremos leche vegetal. Mi preferida es la de arroz. Esto elimina el colesterol, grasas saturadas y lactosa de la leche animal. No hay que preocuparse por las proteínas porque ya las obtenemos a partir de la avena, el plátano y todo lo que comamos durante el día.

Plátano

En vez de usar mantequilla y huevos, usaremos un plátano maduro. La textura no será idéntica pero opino que también queda muy bien. Además el plátano aportará sus azúcares naturales (el azúcar de la fruta no tienen el mismo efecto en el cuerpo que el azúcar blanco refinado, en este video se explica muy claramente (en Inglés)).

tortitas chocolate

Crema de chocolate

Para cubrir los pancakes se puede usar lo que queramos: siropes, mermeladas, cremas de chocolate, etc. Yo propongo preparar nuestra propia crema de chocolate super saludable a base de plátano, cacao en polvo y crema de cacahuetes u otro fruto seco. El resultado es espectacular. Se prepara en un segundo y solo se necesita un tenedor y un plato. A veces lo hago para merendar y lo sirvo en pan. Buenísimo!

El plátano nos aporta potasio, vitaminas y carbohidratos para tener energía durante el día. El cacao en polvo es un genial antioxidante y además nos proporciona magnesio y hierro, y nos mejora el estado de animo. Finalmente los frutos secos contienen grasas saludables y son altos en proteína. Si quieres que la crema sea baja en calorías no incluyas la crema de frutos secos pero realmente le da un toque muy rico.

Ingredientes:

Masa

1vaso y medio de avena
1vaso de leche vegetal
1plátano
1 cuchara sopera de canela
Opcional: 1 cuchara sopera de sirope de arce (o cualquier otro endulzante)

Crema de chocolate

1 plátano maduro
1 cuchara sopera de cacao en polvo
1 cuchara sopera de manteca de cacahuete

Mermelada de fresa

pancake

Preparación:

Para la masa trituramos la avena hasta conseguir una consistencia de harina. Luego añadimos la leche, el plátano, la canela y si queremos, el sirope, y batimos.

Calentamos una sartén, a fuego medio y si lo creemos necesario esparcimos con un papel un poco de aceite para evitar que se pegue la masa.

Vertimos la masa en la sartén, la cantidad depende de lo grande que queramos las tortitas. Esperamos hasta que veamos que aparecen burbujas en la masa y los bordes se vuelven oscuros. Damos la vuelta y esperamos un par de minutos más.

Mientras vamos cocinando las tortitas, podemos preparar la crema de chocolate. En un plato colocamos el plátano maduro bien machacado con un tenedor, el cacao en polvo y la manteca de cacahuete. Lo mezclamos bien y ya está listo.

Cuando ya tengamos todas las tortitas listas las podemos servir creando una torre, uniendo las tortitas con mermelada de fresa y cubrirlo con abundante crema de chocolate, no te cortes que es muy sano! Finalmente podemos decorar con unas nueces por encima.

A disfrutar!

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Pastel de manzana Vegano y Saludable

Buenas!! Este pastel, pan o plum cake de manzana es super rápido de hacer, los ingredientes son baratos, es saludable y está riquísimo! Cómo a mi me gustan las recetas!

Por fuera queda crujiente y por dentro muy esponjoso y húmedo. Va genial para desayunar o merendar. Es muy práctico tener un pastel listo para que cuando tengamos hambre, cortemos un trozo y evitemos picar otros alimentos menos recomendables.

Sustitutos del huevo

A parte de la receta voy a contar qué sustitutos del huevo existen a la hora de cocinar. Casi todos los pasteles contienen huevo, pero, por qué? El huevo aporta humedad a la receta ya que es líquido, también ayuda ligeramente a que la masa suba, y finalmente, actúa como aglutinante evitando que la masa se deshaga en pedacitos.

Sin embargo no es indispensable y existen sustitutos del huevo bien fáciles de encontrar. Por ejemplo, si queremos más humedad podemos añadir más líquido, si queremos que la masa suba, podemos añadir levadura, y si queremos que la masa se quede unida, podemos usar harina que contenga gluten.

Aquí pongo algunos ejemplos y las cantidades de sustitutos del huevo para preparar panes y pasteles que :

  • Puré de manzana: 1/3 de puré de manzana representa 1 huevo
  • Plátano: 1/2 plátano hecho puré representa 1 huevo
  • Semillas de lino: 1 cucharada sopera de semillas trituradas en 3 cucharadas de agua representa 1 huevo

En esta receta he usado el plátano para sustituir el huevo.

Es saludable?

Este pastel no contener ni huevos ni leche. Por lo tanto nos ahorramos las grasas saturadas y colesterol de los huevos y leche. Y tampoco añadimos ningún aceite vegetal. Puede sorprender pero sigue quedando muy jugoso!

manzanas

Tampoco contiene azúcar refinado. Para endulzar le he añadido 1/4 de vaso de sirope de arce que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar y además nos aporta algún que otro nutriente. Sin embargo se podría prescindir totalmente de cualquier endulzante en esta receta al añadir el plátano para sustituir el huevo. O se podrían añadir pasas o trocitos de dátil si lo queremos más dulce.

En cuanto a la harina he puesto una taza de harina blanca de trigo y otra de harina de espelta. La espelta se considera el origen de todas las variedades de trigo que se cultivan hoy en día y últimamente ha ganado popularidad gracias a sus cualidades nutricionales. Destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales, también en que es más fácil de digerir y contiene menos gluten que la harina de trigo.

Debido a que contiene menos gluten se recomienda mezclarlo con harina de trigo para que la masa quede más solida.

Ingredientes:

ingredientes pastel manzana

  • 2 vasos de harina (1 vaso de harina de espelta y 1 vaso de harina de trigo o 2 vasos de harina de trigo. También se pueden usar otros tipos de harina)
  • 2 cucharadas de postre de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 manzanas
  • 1 plátano
  • 1/2 vaso de leche vegetal (arroz, avena, soja…)
  • 1/4 de vaso de sirope de arce (opcional)
  • pasas, trocitos de dátil o nueces (opcional)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y canela.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el sirope de arce, un plátano hecho puré con el tenedor y la esencia de vainilla.

Luego añadimos a la mezcla líquida las dos manzanas peladas y troceadas y las pasas, dátiles o nueces.

Unimos la mezcla líquida con la seca y se formará una masa pegajosa. La vertemos dentro de un molde (preferiblemente de forma rectangular). Para que no se pegue la masa al molde podemos engrasarlo previamente con cualquier aceite vegetal y luego espolvorear un poco de harina por encima. Que quede una capa muy fina de harina pegada al aceite del molde. Otra opción es usar papel de cocina especial para hornear.

masa pastel manzana

Unimos la mezcla líquida con la seca y se formará una masa pegajosa. La vertemos dentro de un molde (preferiblemente de forma rectangular). Para que no se pegue la masa al molde podemos engrasarlo previamente con cualquier aceite vegetal y luego espolvorear un poco de harina por encima. Que quede una capa muy fina de harina pegada al aceite del molde. Otra opción es usar papel de cocina especial para hornear.

Horneamos durante unos 60 min a 200ºC, solo con la parte de abajo encendida. Para saber que está listo, pinchamos la masa con algo punzante (por ejemplo un espagueti) y debe salir limpio.

pastel de manzana

Sacamos del horno y ya lo podemos comer. Recién hecho está de muerte! Espero que te guste!

pastel manzana vegano

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Receta Nutella Casera Saludable

A quién no le gusta la Nutella? Esa crema dulce de avellanas y chocolate que rellena los Ferrero Rocher? Se me hace la boca agua!

Pero hay un problema… La Nutella no es saludable. En la publicidad aparecen los ingredientes: avellanas y cacao. Parece que vamos bien, pero si miramos en la lista de ingredientes de detrás veremos que el ingrediente principal es el azúcar (puedes ver que aparece el primero en la lista de ingredientes y por lo tanto en mayor cantidad) y el segundo es aceite.

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Los productos procesados contienen generalmente grandes cantidades de azúcar. Esto es así porque el azúcar actúa como una droga. Si dejamos de tomar azúcar experimentaremos un efecto similar al síndrome de abstinencia que padecen los que han abandonado los narcóticos.

Cómo funciona el azúcar?

El azúcar dispara la producción de dopamina en el cerebro y también nuestra actividad neuronal. Pero cuanto más tomamos, nuestro cuerpo se insensibiliza, por lo que debemos aumentar la dosis para conseguir un efecto similar. Exactamente igual que pasa con las drogas.

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Si decidimos dejar de consumir esta sustancia, podremos notar un cansancio notable, irritabilidad, ansiedad e incluso síntomas depresivos.

Pero si somos fuertes y aguantamos la semana de deprivación, el malestar desaparecerá y los beneficios empezarán a ser visibles: tendremos más energía, dormiremos mejor, nuestra sensación de hambre no será tan acusada, e incluso pensaremos con más claridad.

Dejo un documental muy interesante sobre el azúcar. Sobredosis de azúcar“. También hay que diferenciar entre el azúcar refinado y el azúcar que contiene la fruta. El efecto en nuestro cuerpo no tiene nada que ver. Come toda la fruta que quieras! En mis recetas también puedes encontrar ideas de dulces saludables hechos a base de dátil por ejemplo. 

Significa esto que no debería comer más Nutella?

No te preocupes, hay más opciones! En tiendas dietéticas se pueden encontrar productos más saludables aunque lo óptimo es prepararnos nuestra propia crema de avellanas y cacao! Es fácil y me parece una receta muy divertida, es sorprendente ver cómo las avellanas adquieren de repente una textura cremosa.

nutella

Ingredientes:

  • 2 vasos de avellanas
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1/2 vaso de endulzante líquido (sirope de arce, de arroz, de agave o miel (no vegana!))

Preparación:

Primero tostamos las avellanas. Se puede hacer en una sarten, removiendo continuamente para que no se quemen durante 5 o 10 minutos. Hasta que veas que la piel se separa, empiezan a dorarse y a oler muy bien!

Otra opción es meterlas en el horno unos 8 minutos a 180ºC.

avellanas

Las sacamos del fuego y las dejamos enfriar un poco. Las pelamos, aunque si quedan trozos de piel pegados tampoco pasa nada.

Introducimos las avellanas en un procesador de alimentos preferiblemente, también se podría probar en una batidora que sea potente.

Trituramos las avellanas durante bastantes minutos. Al inicio parece que no vaya a funcionar y queden grumos. Pero hay que tener paciencia y esperar hasta el punto en que de repente la textura cambia y se convierte en una crema. En el video se puede ver.

Luego añadimos el resto de ingredientes junto con medio vaso de agua y seguimos batiendo.

Lo guardamos en un recipiente en la nevera y a disfrutar!

nutella casera

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Receta Pastel de Chocolate Saludable y Raw

Ir directamente: a la receta

Como va el verano? Os presento un pastel de chocolate crudivegano que me parece precioso! Crudivegano significa que no necesitamos acercarnos a los fogones (se agradece durante el verano) y además es vegano! Creo que es ideal para ocasiones especiales o cuando tengamos invitados.

Pero atención! Es muy, muy denso. Un pastel pequeño da para mucho. Y también tiene un sabor a chocolate bastante fuerte. Si eres amante del chocolate como yo, te va a encantar! Está inspirado en el canal “Peaceful cuisine”.

pastel chocolate saludable

Es extremadamente sano y apto pare celíacos (sustituyendo la avena por el mismo peso de frutos secos) ya que no contiene gluten. Gracias al aguacate y los frutos secos, este pastel es una bomba de Omega 3! Esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Y además son una fuente de proteína completa! Tienen todos los aminoácidos esenciales.

El cacao en polvo tiene propiedades antioxidante, es rico en minerales como el magnesio, fósforo o selenio y ayuda a combatir el estrés y la depresión.

Utilizo endulzantes líquidos alternativos a la miel. Hay mucha variedad y no saben todos igual. Realmente es divertido ir descubriendo nuevos sabores! De momento he probado el sirope de arce, el de arroz y melaza. Pero tengo pendientes el sirope de dátil y el de agave!

pastel chocolate saludable

El aceite de coco es el único ingrediente un poco raro de la receta, pero es imprescindible ya que le da una consistencia más solida al pastel (este aceite se solidifica por debajo de los 25 grados).

Hay dos clases de aceite de coco, el que mantiene el sabor de coco y el que no. Es mejor usa el que no tiene sabor para esta receta, aunque si sólo encuentras con sabor puedes probar, le dará un toque exótico! Vale la pena comprar este ingrediente, se puede usar para hacer trufas, para hidratar el pelo y la piel, para cocinar, etc.

Finalmente, es conveniente tener un molde de los que se puede separar la base de las paredes laterales, como el que muestro en el video. Vamos a la receta!

 

Ingredientes:

Para la base

  • 50 g nueces
  • 10 g nueces de brasil
  • 20 g anacardos
  • 20 g avena
  • 30 g endulzante líquido (sirope de arroz, de arce, de agave, de dátil o miel si no eres vegano/a)

Para la base son necesarios 100 g de frutos secos. Yo usé la mezcla de frutos secos y avena que he nombrado, pero puedes usar los que quieras.

Para el relleno

  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco derretido
  • 30 g cacao en polvo
  • 60 g de endulzante líquido

Preparación:

pastel chocolate saludable

Primero hacemos la base triturando los frutos secos con el endulzante líquido en un procesador de alimentos. Si vas a usar avena es mejor triturarla primero y luego añadir los frutos secos.

Extendemos esta masa pegajosa por la base y por las paredes del molde.

Ahora preparamos el relleno. Trituramos todos los ingredientes a la vez. Quedará una masa cremosa. Rellenamos el molde con la crema y lo guardamos en la nevera.

Las fotos que muestro fueron tomadas unas después de unas 6 horas de estar en la nevera. Al día siguiente la verdad es que estaba más solido, mejor para mi gusto. Así que recomendaría preparar la receta el día antes.

Espero que te guste!

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Receta Frappelatte Vegano

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Este agosto sólo colgaré recetas aptas para estos calores! Así que aquí está una receta más para el verano! Has probado el Frappelatte de Nescafé? A mi me encanta! Pero lleva leche, así que he encontrado un sustituto vegano!

Realmente me inventé esta receta sin buscarlo. Un día quería hacerme un smoothie pero no tenia fruta, solo un plátano. También me quedaba un resto de leche de coco. Y sobre la marcha fui añadiendo ingredientes. El resultado me recordó mucho a un Frappelatte!

Normalmente no tomo café

Antes solía tomar, como mínimo, un café al día. Pero me di cuenta que cuando, por ejemplo, estaba de vacaciones y no tomaba café, me dolía la cabeza. A medida que fui interesándome más por mi dieta, vi que si desayunaba correctamente podía pasar perfectamente el día sin café. Así que decidí que no necesito estimulantes, y desde entonces no tomo café y no he tenido más dolor de cabeza. Para saber a qué me refiero con desayunar bien, puedes mirar mis videos de “Qué como en un día?“.

Sin embargo, opino que no pasa nada si ocasionalmente se toma algo que contenga café. Como por ejemplo esta receta.

frappelatte vegano

Este Frappelatte, al igual que el original, es muy cremoso, debido a su alto contenido en grasa (de la leche de coco). Por lo tanto sólo lo bebo en ocasiones puntuales.

Los cocos contienen cantidades significativas de grasa, pero son en su mayoría ácidos grasos saturados de cadena media (AGSCM). Uno en particular, el ácido láurico, se convierte en un compuesto muy beneficioso que se llama monolaurina, un antiviral y antibacterial que destruye una amplia gama de organismos que causan enfermedades.

Se cree que, a diferencia de otras grasas saturadas, el cuerpo los usa más pronto, de manera que es menos probable que se almacenen (o sea, que engorden). Pero siguen siendo grasas, así se debe consumir con moderación.

Por cierto, no te preocupes que el sabor a coco a penas se nota al mezclarlo con el café!

Ingredientes:

  • Entre 180 y 200 ml de leche de coco
  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas de postre de café instantáneo
  • 2 cucharadas soperas de sirope de arce

La leche de coco es importante que no sea baja en grasa, sino no conseguiremos la consistencia adecuada y quedará demasiado líquido. También es importante que al momento de preparar la bebida, la leche de coco esté fría de la nevera.

frappelatte vegano

Preparación:

Al abrir la lata veremos que hay una capa superior muy densa y blanca (es donde se encuentra la mayoría de la grasa) y debajo hay un líquido más ligero y rico en agua. Usaremos la capa densa superior más el líquido necesario para tener en total unos 200 ml.

Introducimos esta leche, junto con el plátano, el café y el sirope de arce en una batidora. Y batimos hasta que quede bien emulsionado. La cantidad de café y sirope de arce depende de lo fuerte y dulce que te guste.

Si todo ha salido bien obtendremos un líquido espeso, el cual podemos decorar con pepitas de chocolate o lo que se nos ocurra!

Por experiencia puedo decirte que, si te ha quedado demasiado líquido, puede ser que no hayas usado suficiente cantidad de grasa de coco. Una solución es meterlo un rato en la nevera hasta que veas que espesa.

Espero que te guste!!

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Arroz con leche vegano

Ir directamente: a la receta

A quién no le gusta un arroz con leche fresquito y dulce? Es un postre tradicional que siempre sienta bien. Es muy versátil ya que se puede comer tanto de postre como para merendar o desayunar.

La receta tradicional acostumbra a contener leche de vaca y mantequilla, por lo tanto obtenemos un resultado bastante graso y calórico (más del 60% de las calorías de la mantequilla son a base de ácidos grasos saturados). Además, como comento en esta entrada, tampoco nos convienen los productos lácteos.

arroz con leche

La versión vegana es tan fácil como sustituir la leche de vaca por leche vegetal. Yo lo he probado con leche de soja y de arroz. Opino que queda mucho mejor con leche de arroz. Supongo que tiene lógica, arroz con arroz… Personalmente el sabor de la leche de soja no me gusta demasiado. Es cuestión de experimentar. Puede que también quede muy rico con leche de almendras o de avena.

Las recetas que he visto por internet recomiendan usar grandes cantidades de azúcar. Lo he probado añadiendo un cuarto de esta cantidad y para mi gusto es más que suficiente. También es posible que me parezca suficiente porque la leche de arroz es un poco dulce.

canela

El arroz es una buena fuente de carbohidratos. Primera fuente de energía del cuerpo e indispensable para el buen funcionamiento del cerebro.

Ingredientes:

  • 250 g de arroz redondo
  • 40 g de azúcar
  • 1 limón
  • 1 canela en rama
  • 1 L de leche vegetal (preferiblemente de arroz)
  • Canela en polvo

Preparación:

Ponemos en un cazo el litro de leche vegetal, la piel del limón previamente lavada y la canela en rama. Calentamos a fuego medio.

Mientras esperamos a que hierva, lavamos el arroz para disminuir la cantidad de almidón y evitar que quede demasiado denso.

Cuando ya hierva la leche añadimos el arroz y bajamos a fuego lento. Tardará unos 30 minutos en estar listo. Es importante ir removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

Cuando veamos que está suficientemente espeso retiramos del fuego. Hay que tener en cuenta que cuando el arroz se enfríe espesará un poco más, así que mejor no pasarse.

Retiramos las pieles del limón y la canela sin quemarnos. Lo servimos en recipientes individuales y lo dejamos enfriar.

Finalmente decoramos con canela en polvo y lo metemos en la nevera.

Listo para comer! Espero que te guste!

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