Hoy os comparto una receta vegana fácil, nutritiva y deliciosa! Tenéis que probar esta receta de lentejas vegetariana! Un plato completo nutricionalmente y genial para «batch cooking»! Puedes prepararlo el día que tengas tiempo y salen 4 raciones.
Verduras
Las OMS recomienda consumir, al menos, cinco raciones de frutas y verduras diarias para mantener una dieta saludable. Es decir, 400 gramos por día y por persona de estos grupos de alimentos. Algo que no solemos cumplir.
Es una manera genial de introducir verdura en nuestra dieta. Sabías que algunas verduras es mejor cocerlas? Su cocción hace que nuestros cuerpos se beneficien más fácilmente de algunos de sus antioxidantes protectores, como el betacaroteno de las zanahorias que convertimos en vitamina A. O el tomate, que contiene más licopeno y mejora sus propiedades antioxidantes.
Lentejas
En este caso hemos usado lentejas pardinas, pero puedes usar la variedad que quieras, adaptando los tiempos de cocción.
Las lentejas son super saludables: favorecen el transito intestinal, el sistema inmunitario, fortalece los huesos y músculos, son antioxidantes y nos proporcionan energía.
Este alimento destaca por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas. Pero también por hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra.
Carne vegetal
Esta receta es el tradicional guiso de lentejas, pero sustituyendo el chorizo, morcilla o el tipo de carne que se suela usar, por una alternativa vegetal. En este caso las salchichas del lidl que me parece que quedan fenomenal. Pero también se podría usar seitán, soja texturizada, tofu o cualquier sustituto de la carne.
En caso de que no te guste usar estos productos, puedes eliminarlo de la receta y tendrías unas «lentejas viudas».
Potaje de lentejas vegetariano
Ingredientes
- 400 g Lentejas pardina O cualquier otro tipo
- 2 Tomates
- 2 Cebollas
- 4 Zanahorias
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimiento
- 1 cda Pimentón de la vera Si usas otro tipo, aumenta la cantidad
- 2 hojas Laurel
- 4 Salchichas vegetales
Elaboración paso a paso
- Si es posible, dejar en remojo las lentejas durante la noche anterior para ahorrar tiempo de cocción.
- Pelamos las cebollas, zanahorias y aunque no es necesario, yo recomendaría pelas los tomates también.
- Cortamos todas las verduras.
- Sofreímos las cebolla y ajo durante 10 minutos en aceite de oliva.
- Añadimos el pimiento, tomate, zanahoria, hojas de laurel y pimentón. Sofreímos 3 minutos.
- Añadimos las lentejas escurridas, removemos y sofreímos 3 minutos.
- Cubrimos con agua fría y dejamos que hierva 1/2h.
- Añadimos sal y pimienta al gusto, probamos para ajustarlo.
- Añadimos las salchichas veganas cortadas a trozos o la carne vegetal que se quiera.
- Dejamos que hierva 10 minutos y vamos probando hasta que las lentejas estén lo blandas que nos guste. Listo!!
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