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SOPA DE CALABAZA

Hola! Me hace mucha ilusión compartir esta receta. Me encantan los mercadillos navideños que hay en todas las ciudades de Alemania y cada día a partir de la tarde se llenan de gente tomando vino caliente, fruta con chocolate o sopas (a parte también venden figuritas para decorar la casa en navidad).

mercadillo

La receta de hoy está inspirada en estos mercadillos, no es una simple sopa de calabaza (que ya está buenísima por si sola) sino que no necesitaremos plato para servirla. Un pan redondo y vacío será nuestro plato. Parece un poco raro pero es una idea genial. Se trata de ir rascando la miga de pan que queda dentro y mezclarlo con la sopa. Te aseguro que quedas muy lleno!

En otoño todo se tiñe de color naranja, es época de boniatos, calabazas y caquis, así que esta sopa es ideal! Sienta muy bien cuando ya viene el frío y ademas es muy nutritiva y sana.

sopa calabaza

La sopa normalmente la asociamos con un alimento saludable pero muchas veces entre sus ingredientes podemos encontrar mantequilla o crema de leche, las cuales son altas en grasas saturadas que queremos evitar. Esta receta es muy baja en grasa, sin colesterol y muy fácil de digerir.

La sopa contiene básicamente calabaza. Hay muchísimas variedades y nos sirve cualquiera que sea apta para cocinar (yo he usado la variedad llamada Hokkaido). En general todas las calabazas son buenos antioxidantes ya que son ricas en carotenos, vitamina A, B y C, además de aportarnos gran variedad de minerales como potasio, fósforo o calcio.

calabaza hokkaido

El romero y la calabaza resulta que fueron creados el uno para el otro. Mucha gente opina que su combinación es una de las mejores, así que incluiremos romero en la receta. Podemos usar romero seco o fresco. Si no te gusta esta especia la puedes sustituir por otra.

 

PURÉ DE CALABAZA

Receta vegana de sopa de calabaza servida dentro de un pan! Original manera de tomar sopa o puré de calabaza.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h 5 min
Plato: Cena, Plato principal
Cocina: Vegana
Keyword: receta facil, receta vegana
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 3 cebollas
  • 3 vasos caldo vegetal
  • 1 cuchara romero
  • 4 panes redondo Con la corteza resistente

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos la cebolla y la calabaza.
  • En una sartén honda calentamos un poco de agua (o aceite) y añadimos la cebolla. Cocinamos durante unos 10 minutos hasta que esté blandita. Se debe ir removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue (en caso de usar agua en vez de aceite, añadir agua a medida que se evapore para evitar que se pegue la cebolla y se queme).
  • Seguidamente añadimos la calabaza troceada y el caldo. La cantidad de caldo debe ser suficiente para cubrir ligeramente la calabaza y la cebolla, pero sin pasarse.
  • Tapamos y dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo retiramos del fuego y añadimos el romero. En caso de ser fresco añadimos 2 ramitas, lo dejamos infusionar y lo retiramos pasados los 20 minutos. En caso de ser seco lo dejamos infusionar igualmente 20 minutos pero no lo podremos retirar (no pasa nada).
  • Luego se deben triturar las verduras. Se puede hacer con una batidora de mano o con una batidora como la que se ve en el video.
  • Cortamos la parte superior que servirá de tapa y vaciamos el interior dejando un grosor de entre uno y dos dedos de miga. Ya podemos rellenar el pan de sopa y disfrutar!
  • Se puede decorar con especias, frutos secos o semillas. En mi caso añadí semillas de cáñamo, altas en proteína y ácidos omega 3.

Video

Notas

El puré o sopa la podemos servir al momento o guardarla en la nevera (unos 3 o 4 días) o en el congelado y calentar cuando la necesitemos.
La manera de comer este plato es ir rascando con la cuchara la miga de pan que hemos dejado pegada a la corteza y mezclarla con la sopa. Finalmente nos podemos acabar el pan! Buen provecho!
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SOPA ANTIOXIDANTE de CALABAZA, COCO Y CURRY VEGANA

Hoy traigo una receta muy sencilla de hacer y saludable! Se trata de una sopa de verduras, en particular de calabaza y zanahoria. Queda muy suave de sabor, cremosa y con un color naranja precioso.

Las frutas y las verduras de tonalidades naranjas están compuestas de antioxidantes que nutren nuestra piel y la protegen, aumentan nuestras defensas y son ideales para el sistema cardiovascular.

Y como curiosidad, el otro día leí que ahora ya no están de moda los zumos de fruta detox, ahora lo que se lleva son las sopas. Ha llegado la moda del «Souping«! Así que si quieres estar a la última, ya puedes empezar a preparar sopar! Mientras sean modas con frutas y verduras serán bienvenidas!

Calabaza

La calabaza es un antioxidante muy importante. Contiene ácido fólico, por lo que protege el corazón, disminuye el colesterol y normaliza el sistema nervioso.

Su aporte calórico es muy bajo, 100 gramos de calabaza aportan solo 13 calorías. Además gracias a su elevado contenido en potasio hace que sea muy indicada para personas con retención de líquidos y por ello también adecuada para problemas de estreñimiento.

sopa antioxidante

Contiene beta-caroteno, imprescindible para la salud ocular, vitamina C,la cual nos ayuda a un mejor funcionamiento de la circulación sanguínea y vitamina E, un poderoso antioxidante. Contiene también vitamina B1, B2, B3 y B6.

También contiene minerales para la formación de huesos, dientes y músculos del cuerpo como el hierro, calcio y magnesio.

Zanahoria

Este vegetal destaca por su aportación en vitamina A, concretamente, es rica en betacarotenos, un micronutriente que se transforma en esta vitamina y que tiene como funciones principales la formación de pigmentos visuales de la retina, el mantenimiento de las células que recubren la piel, los ojos, la boca y los órganos internos.

Asimismo, los betacarotenos aportan propiedades antioxidantes, que ayudan a cuidar la piel, evitar que envejezca y ayudan al bronceado.

La zanahoria es depurativa por su contenido en fibra, que arrastra las toxinas de tu organismo y regula el tránsito intestinal.

También cabe destacar que es rica es fósforo, por lo que se convierte en un gran vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.

Leche de coco

Si te gusta el coco puedes usar este ingrediente para darle un toque exótico a la sopa. La mezcla de coco y curry queda genial. Sin embargo, si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la leche de coco por crema de leche vegetal. Se pueden encontrar en tiendas dietéticas, bio, fármacias y hasta en supermercados. Yo he visto de arroz y soja, pero seguramente hay más tipos.

La leche de coco se utiliza como sustituto de la crema de leche animal para obtener una textura cremosa, evitando el colesterol, la lactosa y proteína animal.

sopa calabaza coco

 

SOPA CALABAZA, COCO Y CURRY VEGANA

Con esta receta de sopa de calabaza vas a dejar a todos boquiabiertos! Consigue una textura cremosa sin tener que usar nata!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Cena, Plato principal
Cocina: Vegana
Keyword: receta facil, receta vegana
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1/2 kg calabaza
  • 1/2 kg zanahoria
  • 2 cebollas
  • 1 vaso leche de coco 1 vaso equivale a 250ml. También sirve la nata liquida vegetal (de arroz, soja...)
  • 1 cucharita sal
  • 1 cucharita curry
  • 1 vaso Agua O caldo vegetal para más sabor

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y troceamos las verduras, cuanto más pequeños los trozos más rápido se cocerán.
  • Esparcimos las verduras en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Lo horneamos a 200ºC durante unos 40 minutos o hasta que podamos aplastar la calabaza con un tenedor fácilmente.
  • Introducimos en una batidora las verduras, la leche de coco, el agua o caldo vegetal, el curry y la sal. Batimos muy bien hasta que quede una sopa bien fina. Podemos añadir agua o caldo vegetal si la queremos más líquida.
  • Servimos y podemos decorar añadiendo unas gotas de leche de coco o crema de leche por encima.

Video

Notas

Añadir sal gruesa justo antes de servir.
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