Se pueden pelar los boniatos para un resultado más suave o dejar la piel para obtener más fibra. En el video he dejado la piel pero creo que me gusta más sin ella. Todo es probar.

Cortamos el boniato a tiras finas con cuidado de no cortarnos ya que es muy duro.

Pelamos las zanahorias y las cortamos de un tamaño similar a los trozos de boniato.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal o para hornear y extendemos los boniatos y las zanahorias cortadas. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva, canela y sal.

Con las manos mezclamos todo bien. La cantidad de canela será la suficiente cómo para que todos los trozos de boniato y zanahoria queden impregnados. Intenta que queden esparcidos en una sola capa.

Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 o 45 minutos (dependerá del tamaño de los trozos). Se pueden ir volteando . Listo!