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Receta curry vegano

Curry de garbanzos vegano saludable y fácil
Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 10 min
Plato Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 3 personas

Ingredientes
  

  • 1 Cebolla cruda
  • 2 cp Curry cp=cuchara de postre
  • 1 cp Pimentón dulce o picante
  • 1 cp Comino
  • 1/2 taza Salsa de tomate frito taza = vaso de 250ml
  • 1 lata Leche de coco Light u otro tipo de leche vegetal para que tenga menos calorías
  • 1 Brócoli crudo O cualquier verdura que te guste
  • 500 g Garbanzos cocidos Un bote de garbanzos cocidos
  • 2 cp Maicena Almidón de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a calentar unas 2 cucharadas de aceite en una olla
  • Cortar la cebolla en trocitos pequeños y añadir a la olla con una cucharadita de sal
  • Esperar unos 3 minutos a que dore la cebolla, de mientras cortar el brócoli en trocitos.
  • Añadir las especias a la olla (curry, pimentón y comino) y dejar que se frían en el aceite unos 30 segundos(si ves que no hay aceite añadir un poco más)
  • Añadir el tomate frito, la leche de coco y un vaso de agua
  • Añadir el brócoli o la verdura de preferencia y los garbanzos
  • Dejar que hierva unos 5 minutos o hasta que la verdura esté cocida
  • De mientras mezclar en un vaso la maicena con un poco de agua fría, la necesaria para disolverla
  • Cuando la verdura esté cocida añadir la mezcla de agua y maicena y dejar hervir un minuto, veras cómo espesa.
  • Servir acompañado de cuscús, arroz, quinoa o pan

Video

Notas

  • Si quieres una receta baja en calorías sustituye la leche de coco por otra leche o nata vegetal.
  • Puedes sustituir el brócoli por cualquier otra verdura, o combinar varias. Ajustad el tiempo de cocción al necesario para la verdura.
  • Si no te falta tiempo, puedes alargar los tiempos de cocción de la cebolla y las verduras y quedará más rico aún!
 
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